Passito di Sagrantino Caprai 2019 - 37.5cl
De Passito van Caprai is een zoete rode wijn met een kenmerkend aroma van karamel en gedroogd fruit. Het is gemaakt van ingedroogde Sagrantino-druiven, gevinifieerd volgens de oude Umbraanse traditie. De smaak is aangenaam en rijk, zoet precies goed, met een elegante tannine en een zeer lange afdronk.
De Passito di Sagrantino van de beroemde Umbra-wijnmakerij Caprai vertegenwoordigt een van de beste interpretaties van een historische wijn uit het gebied van Montefalco. Volgens de oudste tradities werd de Sagrantino namelijk bijna altijd gevinifieerd om zoete wijnen te produceren. De aanwezigheid van een restsuiker hielp de typische tannine-ruwheid van de druif te verzachten. De vinificatie van de gedroogde druiven maakt het mogelijk een rijke concentratie van aroma's te verkrijgen en een geur die kan verleiden met verleidelijke tonen van rijp rood fruit en harmonieuze hints van oosterse specerijen. Het is een wijn die perfect past bij chocolade desserts of desserts op basis van bessen.
De Passito di Sagrantino wijn wordt geproduceerd door een van de belangrijkste wijnhuizen in Centraal-Italië. Caprai heeft een bepalende bijdrage geleverd aan de wedergeboorte van de wijnbouw in Montefalco, door moedige keuzes te maken op het gebied van de kwaliteiten van de Sagrantino. Vandaag zijn zijn wijnen een onmiskenbaar referentiepunt voor het hele gebied en vertegenwoordigen ze uitmuntendheden op nationaal niveau. Naast het produceren van zeer interessante etiketten van droge Sagrantino, heeft Caprai ook
de traditie van het produceren van een dessertwijn met gedroogde druiven levend gehouden. Het is een unieke wijn in zijn soort. Een passito van rode druiven met buitengewone diepte en aromatische rijkdom, die zich voegt in het eeuwenoude spoor van de geschiedenis van het gebied, en de uitmuntendheid van een tijdloze wijn bevestigt, die ook vandaag de dag nog in staat is te ontroeren.De Sagrantino Passito van Caprai is een van de meest interessante uitdrukkingen van deze waardevolle specialiteit uit Montefalco. Aan het einde van de oogst worden de beste trossen Sagrantino gedroogd, zodat de bessen langzaam uitdrogen en de suikers en aroma's concentreren. Na de klassieke rode vinificatie, met een lange en langzame fermentatie op de schillen, rijpt de wijn 18 maanden in barrique en voltooit de veroudering met 12 maanden in de fles. In het glas presenteert hij zich met een donker robijnrode kleur met granaatreflecties. Het bouquet is complex en rijk, met aroma's van kleine bessen, amarena, pruim, hints van gedroogd fruit, zachte oosterse specerijen en vanille. Aan de mond is het
ruim, omhullend, met dichte en verleidelijke aroma's, die een harmonieuze en zeer aanhoudende afdronk aankondigen.