Passito 'L'Ecrù' Firriato 2023 - 50cl
"L'Ecrù" van Firriato is een Siciliaanse Passito op basis van Zibibbo-druiven, met een oude en verleidelijke ziel, van grote aromatische rijkdom. Het bouquet betovert de zintuigen met aroma's van gekonfijte sinaasappels, aromatische kruiden, gedroogd en ingemaakt fruit. Op de tong is het zacht, diep, evenwichtig en omhullend, van grote elegantie
L'Ecru is geboren als een viering van de Siciliaanse wijnbouwklassiekers, met een onderscheidende interpretatie van de Zibibbo-druiven, ondertekend door Firriato. De wijnmakerij werd in de jaren '80 opgericht door een jonge ondernemer die verliefd was op het prachtige terroir van de Agro di Trapani, al eeuwenlang een centrum van een diepgewortelde landbouw- en wijncultuur, omarmd door een wilde natuur.
Het doel van Salvatore Di Gaetano, de ware oprichter van Firriato, is altijd geweest om wijnen te produceren met een sterke territoriale karakterisering, maar met een uitgesproken internationale roeping: daarom zijn in de eigen crus de grote Franse druivensoorten altijd samengevoegd met autochtone variëteiten, wat leidt tot zeldzame elegante combinaties. L'Ecru, de eerste en enige zoete wijn van het Firriato-assortiment, is ontstaan in een van de meest historische percelen van het bedrijf, de Tenuta Borgo Guarini, met ongeveer 140 hectare aan wijngaarden. Het landschap, zacht en golvend, valt op door de rijkdom van de bodems, met een goede klei- en kalkcomponent, met een juiste balans tussen de aanwezige minerale componenten.
De druiven van deze cru, bestemd voor de productie van L'Ecru
worden deels geoogst en gedroogd op rekken, deels in de wijngaard achtergelaten om te overrijpen. Dit resulteert in een bijzondere wijn binnen het Firriato-assortiment: levendig en met een nooit opdringerige zoetheid, eerder fris, het wordt gewaardeerd in combinatie met net gebakken bladerdeeggebakjes, maar verrast in combinatie met kazen of foie gras...