Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

De Passito “Moscadeddu” van Dettori komt uit een prachtig amfitheater in de Romagna, een geografisch gebied van Logudoro, “gouden plek” in het Sardisch; het is het meest vruchtbare, rijke en levendige deel van Sardinië, in die prachtige omgeving die Porto Torres, Sassari en Castelsardo omringt. Juist daar waar de nuragische, Romeinse, middeleeuwse, giudicale en Aragonese ruïnes samenkomen, bevindt zich de wijnmakerij Dettori, een buitengewoon voorbeeld van hoe het mogelijk is om wijn te produceren die men leuk vindt, zonder de markt te volgen en zonder zich te buigen naar de mode van het moment.

Dettori beschouwt wijn als een levensfilosofie: er zijn geen procedures om te volgen of regels van voorschriften; hier is wijn een kunst, het is een verzameling van kleine druiven die het mogelijk maken om kwaliteitswijnen te produceren, geïnspireerd door en gefocust op de principes van biodynamica, om het lokale erfgoed te behouden en te versterken. Een voorbeeld dat goed uitlegt hoe wijn bij Dettori wordt geproduceerd? De oogst van de druiven: om te weten wanneer de druiven klaar zijn om te worden geoogst, wordt een techniek gebruikt die zowel eenvoudig als oud is; men wandelt tussen de wijngaarden en proeft ze.

Een concept

natuurlijk op 360°: van de teelt van de wijngaarden tot de oogst van de druiven, van de verwerking van het sap tot de botteling, uitgevoerd met flessen van verminderde gewicht en gerecyclede materialen. De “Moscadeddu” is een passito buiten de gebaande paden; verfijnd, licht en elegant, nooit zwaar, gekarameliseerd en kleverig; het is belangrijk om het te beluchten om de evolutie te volgen en het in staat te stellen zichzelf zo goed mogelijk te uiten, terwijl we ons herinneren dat elke fles zijn eigen verhaal heeft. Een verhaal van natuurlijkheid en oudheid dat Dettori zo goed mogelijk probeert te vertellen. En wij zijn er zeker van dat hij daarin slaagt.