De Passito ‘Mossi’ van het Marche-landgoed Santa Barbara vertegenwoordigt een ongekende interpretatie van Merlot in passito-versie, gewaardeerd om rijkdom en concentratie. De naam van het etiket is afgeleid van de bijnaam van Stefano Antonucci, eigenaar van de wijnmakerij Santa Barbara, die door vrienden “Mossi” wordt genoemd. Hij besloot in 1994 deze uitdaging aan te gaan nadat hij zijn baan in de bank had verlaten om terug te keren naar zijn geboortegrond, Barbara, waar hij als wijnliefhebber zijn droom achterna ging. Stefano heeft zijn innovatieve en eclectische visie in dienst gesteld van Santa Barbara, die nog steeds de basis vormt van het succes van de wijnmakerij.

De ‘Mossi’ Santa Barbara Passito wordt geproduceerd uit uitsluitend Merlot-druiven van wijnstokken van 25 tot 40 jaar oud. Deze zijn geplant op middelzware, skeletrijke bodems, gelegen op een hoogte van 260 meter boven zeeniveau met een frisse noord-oostelijke blootstelling. De trossen worden laten indrogen voordat het wijnmaakproces in roestvrijstalen tanks begint, containers waarin de alcoholische fermentatie in contact met de

schillen. Vervolgens wordt de massa overgebracht naar eikenhouten barriques voor de lange veroudering die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.

De Merlot Passito ‘Mossi’ van Santa Barbara presenteert zich in het glas met een donker, ondoorzichtig robijnrood kleur met lichte granaatscherf tinten. De aromatische context wordt gedefinieerd door intense geuren van rijpe kers, zure kers, cacao en zoete specerijen, gecombineerd met mentholachtige hints en etherische noten. De progressie op de tong is warm, robuust en gestructureerd, met een verleidelijke zoetheid en een subtiele tannine structuur die de elegante, geurige finale leidt. Deze zoete wijn komt het beste tot zijn recht in combinatie met blauwschimmelkaas of chocolade desserts.

Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken