Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016 - 37.5cl
De Passito 'Mossi' van de wijnmakerij Santa Barbara Nato vertelt het verhaal van Stefano Antonucci, bijgenaamd "Mossi". Een op Merlot gebaseerde, zoete en passito wijn, die echter in staat is het terroir uit te drukken dat 'Mossi' vertelt in continuïteit met de traditie van zijn familie. In de neus zijn de aroma's van rijpe kers en zure kers intens, met evolutie tonen die aan het einde naar voren komen. In de mond is het zacht maar tegelijkertijd gestructureerd, met omhullende tannines. Een elegante afsluiter van de maaltijd
De Passito ‘Mossi’ van het Marchigiaanse landgoed Santa Barbara vertegenwoordigt een ongekende interpretatie van Merlot in passito-versie, te waarderen om rijkdom en concentratie. De naam op het etiket is afgeleid van de bijnaam van Stefano Antonucci, eigenaar van de wijnmakerij Santa Barbara, die door vrienden “Mossi” wordt genoemd. Hij besloot in 1994 deze avontuur aan te gaan nadat hij zijn bankbaan had verlaten om terug te keren naar zijn geboorteland, Barbara, waar hij als wijnliefhebber zijn droom achterna ging. Stefano heeft zijn innovatieve en eclectische visie in dienst gesteld van Santa Barbara, die nog steeds de basis vormt van het succes van de wijnmakerij.
De ‘Mossi’ Santa Barbara Passito wordt geproduceerd uit uitsluitend Merlot-druiven van wijnstokken tussen de 25 en 40 jaar oud. Deze zijn aangeplant op middelzware, skeletrijke bodems, gelegen op een hoogte van 260 meter boven zeeniveau met een frisse noord-oostelijke blootstelling. De trossen worden laten indrogen voordat het vinificatieproces in roestvrijstalen tanks begint, containers waarin de alcoholische fermentatie plaatsvindt in contact met de schillen. Vervolgens wordt de massa overgebracht naar eikenhouten barrique voor de lange rijping die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.
De Merlot Passito ‘Mossi’ van Santa Barbara presenteert zich in het glas met een donkere, ondoorzichtige robijnrode kleur met lichte granaatachtige tinten. Het aromatische profiel wordt gedefinieerd door intense aroma's van rijpe kers, amarena, cacao en zoete specerijen, gecombineerd met mentholachtige hints en etherische noten. De progressie op de tong is warm, robuust en gestructureerd, met een verleidelijke zoetheid en een subtiele tannine structuur die de elegante, geurige afdronk leidt. Deze zoete wijn komt het beste tot zijn recht in combinatie met blauwschimmelkaas of chocolade desserts.