Pecorino Cingilia 2024
AmbachtelijkDe Pecorino Cingilia is een witte wijn uit Abruzzo, geproduceerd met volledig respect voor de wijnstok en de natuur, met alleen het gebruik van inheemse gisten en natuurlijke behandelingen in de wijngaard. Fris, mineraal, met een goede body en structuur, biedt delicate noten van tropisch fruit, ceder, citroen en mandarijn, vergezeld van tonen van aromatische kruiden en mediterraan struikgewas. Te proberen met vegetarische pasta's of als begeleiding bij een visdiner
De Pecorino van de Abruzzese wijnmakerij Cingilia is een typisch citrusachtige en minerale expressie van deze druivensoort die afkomstig is van de centrale Adriatische kust. Tot de jaren '80 van de vorige eeuw werd gedacht dat de Pecorino uitgestorven was, totdat een wijnmaker enkele stokken van de variëteit vond in een oude verlaten wijngaard in Pescara del Tronto. Vanaf dat moment heeft de druif een nieuwe verspreiding gekend in Midden-Italië, waar hij minstens sinds de 16e eeuw wordt verbouwd. Het lijkt erop dat de naam Pecorino aan de variëteit is gegeven omdat schapen deze druiven bijzonder lekker vinden.
Cingilia Pecorino komt voort uit alleen druiven van de gelijknamige variëteit, afkomstig van planten die zijn gekweekt op de Abruzzese pergola in het gebied van de Pescaresische heuvels, waarbij uitsluitend plantaardige en minerale stoffen worden gebruikt en het gebruik van synthetische chemicaliën wordt uitgesloten. De bodem waarop de wijnstokken zijn geworteld, bestaat uit voornamelijk grindachtige alluviale afzettingen en ligt op ongeveer 250 meter hoogte. Over het algemeen wordt in de eerste dagen van september begonnen met de handmatige oogst van de trossen, die vervolgens wit worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur door middel van spontane alcoholische fermentatie die wordt opgestart door de pied de cuve. De massa blijft dan enkele maanden rusten op de fijne droesem in roestvrijstaal tot de uiteindelijke botteling.
de eerste dagen van september wordt begonnen met de handmatige oogst van de trossen, die vervolgens wit worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur door middel van spontane alcoholische fermentatie die wordt opgestart door de pied de cuve. De massa blijft dan enkele maanden rusten op de fijne droesem in roestvrijstaal tot de uiteindelijke botteling.De Pecorino van Cingilia heeft een heldere strogele kleur. Het aromatische bouquet biedt hints van tropisch fruit, ceder, citroen en mandarijn, vergezeld van aangename tonen van aromatische kruiden en mediterrane struikgewas. Frisse en smakelijke smaakontwikkeling, met een goede body en structuur, gekenmerkt door een duidelijke minerale persistentie in de afdronk.