Pecorino Cingilia 2024
AmbachtelijkDe Pecorino Cingilia is een witte wijn uit Abruzzo, geproduceerd met volledig respect voor de wijnstok en de natuur, met alleen het gebruik van inheemse gisten en natuurlijke behandelingen in de wijngaard. Fris, mineraal, met een goede body en structuur, biedt delicate noten van tropisch fruit, ceder, citroen en mandarijn, vergezeld van tonen van aromatische kruiden en mediterraan struikgewas. Te proberen met vegetarische pasta's of als begeleiding bij een visdiner
De Pecorino van de Abruzzese wijnproducent Cingilia is een typisch citrusachtige en minerale expressie van deze druivensoort, afkomstig van de centrale Adriatische kust. Tot de jaren '80 van de vorige eeuw dacht men dat de Pecorino uitgestorven was, totdat een wijnmaker enkele stokken van de variëteit vond in een oude verlaten wijngaard in Pescara del Tronto. Sindsdien heeft de druif een nieuwe verspreiding gekend in Midden-Italië, waar hij minstens sinds de 16e eeuw wordt verbouwd. Het lijkt erop dat de naam Pecorino aan de variëteit is gegeven omdat schapen deze druiven bijzonder lekker vinden.
Cingilia Pecorino wordt gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige variëteit, afkomstig van planten die zijn gekweekt in de Abruzzese pergola in het gebied van de Colline Pescaresi, waarbij uitsluitend plantaardige en minerale stoffen worden gebruikt en dus het gebruik van synthetische chemicaliën wordt uitgesloten. De bodem waarop de wijnstokken zijn geworteld, bestaat uit voornamelijk grindachtige alluviale afzettingen en ligt op ongeveer 250 meter hoogte. Over het algemeen worden in de eerste dagen van september de trossen handmatig geoogst, die vervolgens wit worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur door middel van spontane alcoholische fermentatie, geïnitieerd door de pied de cuve. De massa blijft dan rusten op de fijne droesem in roestvrij staal gedurende enkele maanden tot de uiteindelijke botteling.
de eerste dagen van september worden de trossen handmatig geoogst, die vervolgens wit worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur door middel van spontane alcoholische fermentatie, geïnitieerd door de pied de cuve. De massa blijft dan rusten op de fijne droesem in roestvrij staal gedurende enkele maanden tot de uiteindelijke botteling.De Pecorino van Cingilia heeft een heldere strogele kleur. Het aromatische bouquet biedt hints van tropisch fruit, cedrus, citroen en mandarijn, vergezeld van aangename tonen van aromatische kruiden en mediterrane struikgewas. Frisse en smakelijke smaakontwikkeling, met een goede body en structuur, gekenmerkt door een duidelijke minerale persistentie in de afdronk.