Pecorino 'Fiobbo' Aurora 2023

De Pecorino "Fiobbo" van de Marche-wijnmakerij Aurora is een intense wijn met een rijke en expressieve aromatische profiel, die ontstaat in het gebied van Offida, bijna aan de grens met Abruzzo. Deze oude witte druif, afkomstig uit Centraal-Italië, is herontdekt dankzij een vernieuwde algemene interesse voor alle autochtone variëteiten en heeft al snel opmerkelijke kwaliteiten aangetoond. Jong gewaardeerd om zijn dichte fruitige tonen, is het een witte wijn die zeer goed kan verouderen, met interessante aromatische evoluties die de complexiteit en de smaakdiepte vergroten.

De Pecorino “Fiobbo” wijn wordt geproduceerd door een interessante boerderij in het Marche-gebied. Aurora is ontstaan uit de passie van een groep partners, die halverwege de jaren '70 besloten om een nieuw avontuur te beginnen. Tegenwoordig strekt het eigendom zich uit over ongeveer dertig hectare, waarvan een tiental gewijd is aan wijngaarden en de rest aan olijfgaarden, boomgaarden, akkerbouw en bossen. De wijngaarden bevinden zich in een zeer winderige vallei, gekenmerkt door de aanwezigheid van voornamelijk uit klei en zand bestaande grond.van klei en zand. Al enkele jaren werkt men volgens de principes van de biodynamica, met de wens om de wijnbouw in volle harmonie met de omringende natuur te beleven. De wijnen zijn het gevolg van deze benadering en brengen in het glas de beste kwaliteiten van uitstekende druiven en een prachtig terroir.

De witte Pecorino "Fiobbo" van Aurora is een harmonieuze wijn met een goede structuur, bijzonder geschikt voor combinaties met smaakvolle gerechten, pasta's, gebakken vis of delicate witte vleesgerechten. Na de persing fermenteert de most met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en voor 30% in eikenhouten vaten. Voor de botteling rijpt hij 10 maanden, altijd in staal en hout. De wijn heeft een vrij intense gouden gele kleur. Het bouquet geeft aroma's vrij van rijp fruit, pruimen, hints van tropisch fruit, nuances van steranijs en kruiden. In de mond heeft hij een goed lichaam, met een brede, rijke en diepe slok. De afdronk is persistent, smakelijk en van levendige frisheid. Een onmisbare etikette voor wie het ware gezicht van de Pecorino van wil leren kennen.Offida.