Pecorino 'Pistillo' Poderi San Lazzaro 2024

De Pecorino “Pistillo” van Poderi San Lazzaro is een geurige en bevredigende dagelijkse witte wijn, die zich onderscheidt door elegantie en een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Een van de meest waardevolle autochtone druivensoorten in Italië vindt een gebalanceerde en bevredigende dimensie in de versie die wordt aangeboden door Poderi San Lazzaro, een Marche-onderneming gevestigd in Offida, een echte uitverkoren regio voor Pecorino. De wijnmakerij, geleid en opgericht door Paolo Capriotti, heeft vandaag de dag iets meer dan 8 hectare wijngaarden, gewijd aan de autochtone druivensoorten van de plaats, namelijk Pecorino, Passerina, Montepulciano en Sangiovese, en schetst een beeld van grote klassiekheid, ook wat betreft het werk in de wijngaard en in de wijnmakerij, waar de menselijke interventie beperkt en doordacht is. De beslissing om biologische teelt in de wijngaard te adopteren, bezegelt een minutieus en aandachtig werk, dat het mogelijk maakt om heldere territoriale expressies te verkrijgen.

De “Pistillo” is gemaakt van pure Pecorino-druiven, afkomstig van wijngaarden in Offida die op klei-kalkhoudende bodems zijn gevestigd. In de wijngaard, zoals eerder vermeld, wordt het biologische regime toegepast, waarbij de opbrengsten

tamelijk beperkt met als doel de kwaliteit van de handmatig geoogste druiven te bevorderen. In de wijnmakerij gaat men verder met alcoholische fermentatie in stalen containers en rijping van 4 maanden in barrique, wat de wijn zachtheid geeft.

De Pecorino “Pistillo” presenteert zich in het glas met een intense en heldere gouden gele kleur. Fijne en gevarieerde neus, gekenmerkt door hints van limoen, gouden appel, acacia en vuursteen. De breedte van het geurprofiel wordt bevestigd in een slok die zachtheid, zoutheid en een comfortabele structuur verbindt. Een veelzijdige vloeistof, te combineren met verschillende bereidingen op basis van vis, groenten of delicate vleessoorten.

pire.