Pecorino Podere della Torre 2024

De Pecorino Podere della Torre is een witte wijn die de identiteit van het gebied en de geschiedenis van een oude druivensoort weerspiegelt. De Pecorino, een historische variëteit uit de heuvelachtige gebieden van Abruzzo en Marche, heeft een periode van vergetelheid gekend voordat hij opnieuw werd ontdekt vanwege zijn aromatische persoonlijkheid en het vermogen om lange en complexe wijnen te produceren. Podere della Torre verbouwt het biologisch, plukt het met de hand en laat het in de kelder enkele uren koud macereren voordat de alcoholische fermentatie begint. Het rijpt deels in Franse eiken vaten, die het structuur en complexiteit geven. In de neus varieert het van tonen van fruit en witte bloemen, met verwijzingen naar mediterrane kruiden en citroenschil. De smaak is fris, smaakvol en harmonieus, omhullend en met een lange persistentie. Uitstekend in combinatie met de scapece van blauwe vis à la pescaresana, dat wil zeggen blauwe vis gemarineerd in azijn, saffraan en mediterrane kruiden