Chardonnay 'Xaxaxa' Can Valles 2023

De ‘XaXaXa’ van de Catalaanse wijnmakerij Can Vallès is een witte wijn met uitstekende balans en aangenaamheid, bekwaam in het verenigen van de territorialiteit van de druif Xarel-lo met het internationale karakter van de Chardonnay. Deze blend is geen nieuwigheid in Catalonië, aangezien het bijzonder gewaardeerd wordt vanwege de harmonieuze combinatie van het lichaam en de elegantie van de Chardonnay en de zuurheid en lichte aromatiek van de Xarel-lo. De naam ‘XaXaXa’, die wordt uitgesproken als “cha-cha-cha”, is gekozen omdat het zowel de beginlettergreep van de Xarel-lo als het geluid van de eerste lettergreep van de Chardonnay oproept. De derde “Xa” voegt melodie toe aan de naam en roept de beroemde Latijns-Amerikaanse dans cha cha cha op.

Can Vallès ‘XaXaXa’ is ontstaan uit een assemblage van de druiven Xarel-lo en Chardonnay, variëteiten die biologisch gecertificeerd worden geteeld op kalk- en kleigronden, rijk aan stenen en gelegen op een hoogte tussen de 330 en 400 meter boven zeeniveau. De druiven van de twee variëteitenworden afzonderlijk gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dezelfde wijncontainers waar de fase van rijping van enkele maanden op de fijne droesem plaatsvindt. Na het proeven en beoordelen van de twee wijnen worden de respectieve percentages voor de uiteindelijke assemblage vastgesteld.

De witte wijn van Penedès ‘XaXaXa’ Can Vallès heeft een heldere strogele kleur. De geur ontvouwt zich met aroma's van citrusvruchten, mediterraan struikgewas, aromatische kruiden en specerijen, verrijkt met aangename minerale herinneringen. Smaakontwikkeling vers, drinkbaar en lichtvoetig, gekenmerkt door een zeer aangename afdronk die uitnodigt tot nieuwe proeverijen. Volgens de producent zelf kan de ‘XaXaXa’ alleen worden genoten als verfrissend aperitief of aan tafel, in combinatie met zeevruchten of de Aziatische keuken.