Can Valles

mediterrane klimaat van het gebied Penedès, de hoogtes tussen de 330 en 400 meter boven zeeniveau en de calcaire bodemstructuur, die ook gekenmerkt wordt door de aanwezigheid van klei en rotsen. Na de oogst worden de druiven onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door een langzame spontane fermentatie in thermoregulierte roestvrijstalen tanks, dankzij de interventie van alleen inheemse gisten. Voor de daaropvolgende rijpingsfase, die gedurende meerdere maanden op de fijne droesem plaatsvindt, worden altijd roestvrijstalen tanks gebruikt.

Op basis van deze fundamentele omgevings-, agronomische en vinologische ingrediënten, maakt de wijnmakerij Can Vallès twee witte wijnen die opvallen door hun levendige frisse-sappige karakter en de intense en geurige aroma's die voortkomen uit de aard van de bodems en de hoge hoogtes waarin de druiven groeien. Onder deze wijnen verdient de 'XaXaXa' speciale vermelding, een blend van Xarel-lo en Chardonnay met een territoriaal en authentiek karakter.

mediterrane klimaat van het gebied Penedès, de hoogtes tussen de 330 en 400 meter boven zeeniveau en de calcaire bodemstructuur, die ook gekenmerkt wordt door de aanwezigheid van klei en rotsen. Na de oogst worden de druiven onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door een langzame spontane fermentatie in thermoregulierte roestvrijstalen tanks, dankzij de interventie van alleen inheemse gisten. Voor de daaropvolgende rijpingsfase, die gedurende meerdere maanden op de fijne droesem plaatsvindt, worden altijd roestvrijstalen tanks gebruikt.

Op basis van deze fundamentele omgevings-, agronomische en vinologische ingrediënten, maakt de wijnmakerij Can Vallès twee witte wijnen die opvallen door hun levendige frisse-sappige karakter en de intense en geurige aroma's die voortkomen uit de aard van de bodems en de hoge hoogtes waarin de druiven groeien. Onder deze wijnen verdient de 'XaXaXa' speciale vermelding, een blend van Xarel-lo en Chardonnay met een territoriaal en authentiek karakter.