Pentima Bianco Ribelà 2022

De Bianco Pentima is een diepe en complexe wijn, afkomstig van een enkele perceel met 60 jaar oude wijnstokken. Ribelà is een project dat is ontstaan uit de passie van Chiara en Daniele, en dat het potentieel van een gebied zoals de Castelli Romani wil waarderen, met de hulp van de wijnmaker Danilo Marcucci. Respect voor de wijngaard en de natuur in het algemeen, daarom de beslissing om de principes van de biodynamica te volgen en alleen te vinificeren met inheemse gisten, waarbij klaringen of filtraties worden vermeden. Een jong project dat des te meer opvalt door de kwaliteit van de geproduceerde vloeistoffen.

De Pentima is een wijn die is gemaakt van 100% druiven van oude Malvasia-clonen. De druiven komen van een enkel perceel met wijnstokken die in 1958 zijn geplant, en die groeien op roder en klei-achtiger grond dan de rest van de wijngaarden. De naam Pentima komt van de vallei waarin de wijnmakerij zich bevindt, die al in het verleden op historische kaarten stond. In de wijngaard worden de druiven handmatig geoogst, die na een zorgvuldige selectie worden ontsteeld. In de wijnmakerij er wordt overgegaan tot spontane fermentatie en zeven dagen schilweking, om diepte aan de vloeistof te geven. De veroudering vindt plaats in lokale kastanjehouten vaten van 6 hectoliter. Geen klaring of filtratie.

De wijn Pentima overspoelt het glas met zijn volle gele kleur, ook te danken aan de korte schilweking. Een bedwelmende neus, die vanaf de eerste geur betrokken is en in opvolging krachtige tonen van rijp fruit biedt, zoals perzik en meloen, naast duidelijke minerale hints die doen denken aan geslepen vuursteen. Prachtige slok, die de rijkdom van het fruit verbindt met een overvloedige en verfijnde zoutheid, die de persistentie van de vloeistof aanzienlijk verlengt. Smaakvol maar nooit overdadig, onderscheidt het zich duidelijk van de standaardisatie en biedt een andere drinkervaring, absoluut om te ontdekken. Uniek