Cantina Ribelà
De cantina Ribelà is een jonge onderneming die zich bevindt in een gebied met een eeuwenoude wijntraditie genaamd Frascati, binnen het Parco dei Castelli Romani. Opgericht in 2014, wordt het geleid door Chiara Bianchi en Daniele Presutti. De naam van de cantina is afgeleid van het dialectwoord “ribelare”, wat bedekken betekent: de handeling van het aandrukken van de grond rond de wijnstok met een schop of een spade symboliseert een nieuw begin en tegelijkertijd een voortdurende vernieuwing van de traditie.
De 2 hectare wijngaard van Cantina Ribelà zijn aangeplant op 330 meter boven zeeniveau, op vulkanische grond, en worden biodynamisch beheerd, om het vitale evenwicht van de grond te respecteren. De vorm van dit gebied is een dal: dit stelt de wijngaard in staat om alle exposities te hebben. De wijnstokken zijn tussen de 25 en 60 jaar oud en worden gekweekt in pergola en op rijen. De variëteiten zijn die typisch voor de plaats: de Malvasia di Candia en del Lazio, de Trebbiano giallo, toscano en verde, de Bombino, de Bellone voor de witte wijnen; de Cesanese, de Aleatico, de Sangiovese en de Montepulciano voor de rode wijnen.
De wijnen van Ribelà worden verkregen door spontane fermentatie met inheemse gisten in open vaten. Ze ondergaan geen filtratie of klaring en bevatten geen hulpstoffen of chemische additieven. De toevoeging van sulfiet is tot een minimum beperkt en de totale waarde overschrijdt nooit 30 mg/l. Chiara en Daniele werken eraan om de kenmerken van de prachtige terroir van de Castelli Romani in hun wijnen te vertalen, waarbij vooral de mineraliteit naar voren komt.
De cantina Ribelà is een jonge onderneming die zich bevindt in een gebied met een eeuwenoude wijntraditie genaamd Frascati, binnen het Parco dei Castelli Romani. Opgericht in 2014, wordt het geleid door Chiara Bianchi en Daniele Presutti. De naam van de cantina is afgeleid van het dialectwoord “ribelare”, wat bedekken betekent: de handeling van het aandrukken van de grond rond de wijnstok met een schop of een spade symboliseert een nieuw begin en tegelijkertijd een voortdurende vernieuwing van de traditie.
De 2 hectare wijngaard van Cantina Ribelà zijn aangeplant op 330 meter boven zeeniveau, op vulkanische grond, en worden biodynamisch beheerd, om het vitale evenwicht van de grond te respecteren. De vorm van dit gebied is een dal: dit stelt de wijngaard in staat om alle exposities te hebben. De wijnstokken zijn tussen de 25 en 60 jaar oud en worden gekweekt in pergola en op rijen. De variëteiten zijn die typisch voor de plaats: de Malvasia di Candia en del Lazio, de Trebbiano giallo, toscano en verde, de Bombino, de Bellone voor de witte wijnen; de Cesanese, de Aleatico, de Sangiovese en de Montepulciano voor de rode wijnen.
De wijnen van Ribelà worden verkregen door spontane fermentatie met inheemse gisten in open vaten. Ze ondergaan geen filtratie of klaring en bevatten geen hulpstoffen of chemische additieven. De toevoeging van sulfiet is tot een minimum beperkt en de totale waarde overschrijdt nooit 30 mg/l. Chiara en Daniele werken eraan om de kenmerken van de prachtige terroir van de Castelli Romani in hun wijnen te vertalen, waarbij vooral de mineraliteit naar voren komt.
