Per'e Palumm Cenatiempo 2024
Ongebruikelijke druivensoortenDe Per'e Palumm van de wijnmakerij Cenatiempo is een rode wijn uit Campanië, geproduceerd op het eiland Ischia met een lokale kloon van de Piedirosso-druif. Het onderscheidt zich door een veelzijdig aroma dat varieert van rijpe vruchten tot verse viooltjes. Op de tong verrast het door sappigheid, mooie drinkbaarheid en een delicate tanninestructuur.
De Campania rode Per’e Palumm komt van het eiland Ischia, waar Cenatiempo is gevestigd, en is gemaakt van een lokale kloon van de Piedirosso druif. Het is een wijn waarvan de aroma's een fruitige en bloemige ziel vertellen, die opent naar een jonge en speelse slok, perfect om verschillende recepten en ingrediënten op tafel te begeleiden. Een etiket dat een historische wijnbouw vertelt - al in de tijd van de oude Romeinen werd Ischia beschouwd als een bijzonder vruchtbaar land - en moeilijk, waar terrassen en droge muren het landschap domineren, wat de moeilijkheid van het werk tussen de rijen en de grote opofferingsgeest die het dagelijkse werk van de wijnmakerij begeleidt, suggereert.
De Per’e Palumm is een wijn die de wijnmakerij Cenatiempo maakt van een druivensoort die bijzonder belangrijk is voor de terroir van Campania, de Piedirosso, die op Ischia een lokaal kloon heeft die “per’e palumm” wordt genoemd. De wijnstokken van deze variëteit groeien uiteraard op de vulkanische bodems die de terroir van het eiland kenmerken, in verschillende percelen van wijngaarden. Tijdens de oogst worden de trossen zorgvuldig geselecteerd, en, na het ontsteelen, worden de bessen zachtjes geperst; het sap dat uit deze operatie wordt verkregen, wordt gefermenteerd in roestvrijstalen containers, met een korte maceratie op de schillen. Vervolgens volgt de rijping, waarin de wijn enkele maanden rijpt , zowel in beton als in staal. Aan het einde van de veroudering is de wijn klaar om gebotteld en op de markt te worden gebracht.
zorg, en, na het ontsteelen, worden de bessen zachtjes geperst; het sap dat uit deze operatie wordt verkregen, wordt gefermenteerd in roestvrijstalen containers, met een korte maceratie op de schillen. Vervolgens volgt de rijping, waarin de wijn enkele maanden rijpt , zowel in beton als in staal. Aan het einde van de veroudering is de wijn klaar om gebotteld en op de markt te worden gebracht.Deze rode wijn Per’e Palumm onthult zich visueel met een typisch robijnrode kleur. Het scala aan aroma's dat zich in de neus ontwikkelt, benadrukt een structuur waarin het verse fruit een belangrijke rol speelt, ondersteund door lichte tonen die naar het bloemige verwijzen, in het bijzonder naar de viooltjes. Bij de proeverij heeft het een lichte structuur, soepel dankzij een drinkbare slok, waarin de tannines fijn en subtiel geïntegreerd zijn in het totale lichaam van de wijn. Een etiket waarmee de Ischitana wijnmakerij Cenatiempo ons een mooie joker voor de tafel geeft.