Pernand Vergelesses 1er cru 'En Caradeux' Domaine Pavelot 2022
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Pernand Vergelesses 1er cru “En Caradeux” van Domaine Pavelot is een Chardonnay afkomstig uit een ‘climat van Bourgondië, oftewel een specifieke zone van bijzondere waarde. Het gebied van ‘En Caradeux’ is een steile witte grond, ideaal voor het produceren van witte wijnen van grote finesse. In de neus zijn er geurige bloemige en citroen aroma's, de typische boter tonen gaan gepaard met aangename kruidige sensaties. In de mond betovert het door mineraliteit en rondheid, verder de aangename frisheid en smaakbalans met de typische vettigheid van een Bourgondische witte wijn
De Pernand Vergelesses En Caradeux is een Premier Cru uit Bourgondië, gemaakt van Chardonnay-druiven uit de meest oostelijke regio van de Cote de Beaune, bijna grenzend aan de beroemde Grand Cru's Corton en Corton Charlemagne. Domaine Pavelot is een familiebedrijf dat al eeuwen actief is in deze gebieden en 10 hectare bezit, verdeeld over 8 climat, waarvan 3 Grand Cru zijn. Vandaag de dag wordt het geleid door de zevende generatie die de wijnstokken verzorgt volgens de lessen van het verleden en de traditionele lokale gewoonten, doorgegeven van grootouders op grootouders. En Caradeux is een zeer bijzondere en unieke terroir in het Bourgondische landschap omdat het wordt gekenmerkt door steilere hellingen en witte, magere bodems, met een merkbare silica-component.
En Caradeux van Domaine Pavelot komt van pure Chardonnay-druiven die uitkijken op de heuvel van Corton. De ondergrond bestaat uit marne en kalksteen en de oppervlaktelagen zijn klei- en steenachtig. In de wijngaard is het gebruik van pesticiden, insecticiden en synthetische chemische componenten verboden, met de nadruk op wat de natuur biedt. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrij staal dankzij de actie van de inheemse gisten die van nature op de schillen aanwezig zijn. De uiteindelijke veroudering vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 10 maanden.
Pernand Vergelesses En Caradeux Premier Cru van Pavelot presenteert zich in het glas met een heldere gele kleur met gouden glinsteringen. In de neus geeft het frisse en smaakvolle tonen met een citrusachtige en bloemige aanzet, die ruimte laat voor meer ontwikkelde tonen van zoete specerijen, banketbakkersroom en een lichte romige ondertoon. De smaak is fijn, romig en elegant, met een aangename frisheid en een typische minerale structuur. Een verfijnde parel uit de Bourgogne die perfect past bij gerijpte kazen of belangrijke visgerechten. Een zekerheid!
van landbouw Italië of EU