Domaine Pavelot
Domaine Pavelot is een familiebedrijf dat al vele generaties wijnstokken verbouwt en wijnen produceert in Bourgondië. Het landgoed ligt in Pernand-Vergelesses, in het hart van de Côte de Beaune, tussen Savigny-Lès-Beaune en Aloxe Corton. Luc en zijn zus Lise vertegenwoordigen de zevende generatie en telen met passie de 10 hectare eigendom, dankzij een eeuwenoude savoir-faire. Het beheer van het domein is geïnspireerd op respect voor de natuur en oude tradities. In de wijngaard worden landbouwpraktijken toegepast die de vitaliteit van de bodems, de natuurlijke balans van de planten, de ecologische biodiversiteit van de lokale flora en fauna behouden, die het leven van de wijngaard verrijken. Een gezonde benadering die het mogelijk maakt om grote wijnen te produceren.
Pernand-Vergelesses is een Appellation van groot prestige. Binnen zijn grondgebied zijn er 8 Climat geclassificeerd als Premier Cru en 3 Grands Crus: Corton, Corton-Charlemagne en Charlemagne. Het gebied van de denominatie ligt op het kruispunt van twee combe's, in het hoogste deel van de Côte de Beaune, gekenmerkt door dominante aanwezigheid van de Montagne de Corton en van wijngaarden met belangrijke hellingen. De meeste wijngaarden hebben een oostelijke blootstelling en bevinden zich op een hoogte van tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uitstekende belichting in de ochtenduren. Het klimaat is koel en winderig, perfect voor de typische variëteiten van het gebied. Het laagste gedeelte heeft diepere klei-kalkhoudende bodems met grind. In het centrale deel van de heuvel bevindt zich een kalkrijk gebied vol kiezels, ideaal voor Pinot Noir, en in het hoogste gedeelte zijn de bruin mergelachtige bodems zeer geschikt voor Chardonnay.
Het landgoed bestaat uit hoogwaardig perceel, waarvan sommige oude wijngaarden van meer dan 90 jaar oud zijn. Het agronomische beheer van de wijngaarden gebeurt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, waarbij geprobeerd wordt zo min mogelijk in te grijpen, alleen met zwavel, koper en andere natuurlijke preparaten, gericht op het versterken van de vitaliteit en veerkracht van de planten tegen aanvallen van plagen of schimmels. Het doelis om gezonde en authentieke druiven te verkrijgen. Dezelfde zorg en aandacht worden besteed aan het werk in de kelder, dat gebeurt met de intentie zo min mogelijk in te grijpen in de vinificaties, die alleen plaatsvinden met inheemse gisten, met zeer lage percentages sulfiet en bottelingen die het maankalender volgen.
Domaine Pavelot is een familiebedrijf dat al vele generaties wijnstokken verbouwt en wijnen produceert in Bourgondië. Het landgoed ligt in Pernand-Vergelesses, in het hart van de Côte de Beaune, tussen Savigny-Lès-Beaune en Aloxe Corton. Luc en zijn zus Lise vertegenwoordigen de zevende generatie en telen met passie de 10 hectare eigendom, dankzij een eeuwenoude savoir-faire. Het beheer van het domein is geïnspireerd op respect voor de natuur en oude tradities. In de wijngaard worden landbouwpraktijken toegepast die de vitaliteit van de bodems, de natuurlijke balans van de planten, de ecologische biodiversiteit van de lokale flora en fauna behouden, die het leven van de wijngaard verrijken. Een gezonde benadering die het mogelijk maakt om grote wijnen te produceren.
Pernand-Vergelesses is een Appellation van groot prestige. Binnen zijn grondgebied zijn er 8 Climat geclassificeerd als Premier Cru en 3 Grands Crus: Corton, Corton-Charlemagne en Charlemagne. Het gebied van de denominatie ligt op het kruispunt van twee combe's, in het hoogste deel van de Côte de Beaune, gekenmerkt door dominante aanwezigheid van de Montagne de Corton en van wijngaarden met belangrijke hellingen. De meeste wijngaarden hebben een oostelijke blootstelling en bevinden zich op een hoogte van tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een uitstekende belichting in de ochtenduren. Het klimaat is koel en winderig, perfect voor de typische variëteiten van het gebied. Het laagste gedeelte heeft diepere klei-kalkhoudende bodems met grind. In het centrale deel van de heuvel bevindt zich een kalkrijk gebied vol kiezels, ideaal voor Pinot Noir, en in het hoogste gedeelte zijn de bruin mergelachtige bodems zeer geschikt voor Chardonnay.
Het landgoed bestaat uit hoogwaardig perceel, waarvan sommige oude wijngaarden van meer dan 90 jaar oud zijn. Het agronomische beheer van de wijngaarden gebeurt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, waarbij geprobeerd wordt zo min mogelijk in te grijpen, alleen met zwavel, koper en andere natuurlijke preparaten, gericht op het versterken van de vitaliteit en veerkracht van de planten tegen aanvallen van plagen of schimmels. Het doelis om gezonde en authentieke druiven te verkrijgen. Dezelfde zorg en aandacht worden besteed aan het werk in de kelder, dat gebeurt met de intentie zo min mogelijk in te grijpen in de vinificaties, die alleen plaatsvinden met inheemse gisten, met zeer lage percentages sulfiet en bottelingen die het maankalender volgen.
