Perricone Cantine Fina 2025
Ongebruikelijke druivensoortenDe Perricone van Fina is een Siciliaanse rode wijn uit het wijngebied van Marsala, in de provincie Trapani, kort gerijpt in roestvrijstalen tanks om zijn fruitige aroma's te behouden. Het heeft een intense geur die kruidige tonen van zwarte peper en jeneverbes biedt, vergezeld van marasca, kersen en pruimenjam, een voorbode van een volle, zachte en fluweelachtige slok met elegante persistentie.
De Perricone, gemaakt door Cantine Fina, is een rode wijn met een persoonlijkheid uit het gebied van Marsala. Het biedt in de neus een waardevolle reeks specerijen, intens en omhullend, terwijl het in de mond een elegante slok biedt, met een solide en fluweelachtige tanninebasis. Een etiket dat zich identificeert met het gebied van oorsprong, met onmiskenbare Siciliaanse kenmerken, dat ons slok voor slok meeneemt naar het Marsala-landschap, waar zee en zoutpannen afwisselend zijn met wijngaarden die worden beheerd met biologische landbouw, gericht op het behoud van de prachtige landschappen die de wijngaarden omringen.
De rode wijn Perricone wordt gemaakt door Cantine Fina, afkomstig van verschillende percelen eigendom verspreid over West-Sicilië, het gebied waar de Perricone vandaan komt, een autochtone rode druif die belangrijk is voor de wijnbouw in de hele regio. De wijnstokken groeien met het systeem van tegensteun met guyot-snoei, op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De most, verkregen door de zachte persing van de druiven, fermenteert in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens gaat men verder met de rijping, die een korte duur heeft en plaatsvindt in staal, om vervolgens, na de botteling, verder te gaan met nog eens 6 maanden rijping in glas voordat het op de markt wordt gebracht.
De Fina Perricone presenteert zich visueel met een intense, diepe en donkere robijnrode kleur, soms ondoordringbaar. De neus opent zich voor een interessante reeks specerijen, die geleidelijk hints van fruit in confituur naar voren brengen. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, met een verfijnde, brede en omhullende slok, met een goede tanninestructuur. Het eindigt met een finale die uitstekende persistentie heeft. Een perfecte fles om te proberen met gestoofd vlees, ook geweldig met een selectie van Siciliaanse gerijpte kazen voor een regionale combinatie.