'Pescatore' Tomassetti 2023
AmbachtelijkDe "Pescatore" van Tomassetti is een rode wijn gemaakt van gewone rode druiven van de Adriatische kust. Het is een intense en volle wijn, die doet denken aan de zee. De broers Tomassetti geloven sterk in de Italiaanse ambachtelijke beweging en werken hard om hun gebied te behouden en zijn kenmerken in de vorm van wijn terug te geven. In de neus presenteert de ‘Pescatore’ levendige aroma's van fruit en mediterrane kruiden, met intrigerende jodiumachtige accenten die zeer maritiem zijn. In de mond is het vol, intens, met een grote sappigheid en warmte: echt een wijn van warme landen. Perfect bij smakelijke en aromatische vleesgerechten, uitstekend met lam.
De rode wijn ‘Pescatore’ van het kleine Marcheaanse landgoed Tomassetti is een etiket dat zijn toegankelijkheid en leesgemak als belangrijkste kenmerken heeft. Het avontuur van de broers Matteo en Andrea Tomassetti in de wijnwereld begon officieel in 2015 met de huur van enkele oude wijngaarden aangeplant met Verdicchio, Sangiovese en Trebbiano. Vandaag de dag omvat deze ambachtelijke wijnbouwrealiteit, gelegen in Senigallia, 8 hectare grond, waarvan 4 gereserveerd zijn voor de wijnstok, 2,5 voor olijfgaarden en één voor groenten en fruitbomen. De agronomische aanpak is gebaseerd op de principes van gecertificeerde biologische landbouw en het landgoed beschikt ook over een eigen truffelplantage.
Tomassetti ‘Pescatore’ komt van één enkele zwarte druivensoort die wordt gekweekt volgens gecertificeerde biologische methoden, aangevuld met biodynamische praktijken, op klei-kalkachtige bodems. De planten zijn meer dan 20 jaar oud en profiteren van een gematigd en winderig klimaat. Zodra de druiven het ideale rijpingsstadium hebben bereikt,ideaal wordt handmatig geoogst in kisten, gevolgd door spontane alcoholische en malolactische fermentatie in roestvrijstalen tanks, met 3 dagen schilweking. Tijdens de verwerking wordt het gebruik van klaringsmethoden uitgesloten.
De 'Pescatore' van Tomassetti heeft een donker robijnrode kleur. In de neus zijn er aroma's van pruim, zwarte kers en tijm, samen met jodiumachtige tonen en lichte specerijachtige hints. De smaak is vloeiend maar vol, warm en sappig, met zachte tannines die de intense en geurige afdronk aankondigen. Een ambachtelijke rode wijn die een uitstekende veelzijdigheid toont in de combinatie aan tafel, aangezien hij kan worden gecombineerd met schotels van verschillende vleeswaren en kazen, bereidingen van wit of rood vlees en ook smaakvolle peulvruchtensoepen.