Petit Chablis 'Hauterivien' Pommier 2023

De Petit Chablis ‘Hauterivien’ van Domaine Isabelle et Denis Pommier vertegenwoordigt een frisse en toegankelijke interpretatie van een van de meest bevoorrechte wijngebieden voor de productie van witte wijnen zoals dat van Chablis. In het bijzonder werd de AOC Petit Chablis in 1944 opgericht en omvat een productiegebied dat bestaat uit de hogere heuvelhellingen en de hoogvlaktes van het perifere gebied van Chablis, aan beide zijden van de rivier Serein. Over het algemeen zijn het Chardonnay-druiven die gekenmerkt worden door een grotere directheid en leesbaarheid in vergelijking met de andere wijnen die in het gebied worden geproduceerd, waardoor ze ideaal zijn om jong te consumeren.

Domaine Isabelle et Denis Pommier Petit Chablis ‘Hauterivien’ wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die zijn gegroeid in een gecertificeerd biologisch regime op bodems die voornamelijk uit klei en kalksteen bestaan. De planten zijn gemiddeld 25 jaar oud en bevinden zich in de wijngaard Hautérivien, binnen de gemeente Villy, ten noorden van het dorp Chablis. Na de oogst worden de trossen geheel gevinifieerd door middel vandirecte zachte persing en spontane alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dezelfde vinificatiecontainers waar de malolactische fermentatie en de rijping van 6 maanden op de fijne droesem plaatsvindt die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.

De Petit Chablis ‘Hauterivien’ van Domaine Isabelle et Denis Pommier heeft een strogele kleur met schitterende gouden reflecties. Fijn en gelaagd is het olfactorische mozaïek, beschreven door aroma’s van wit vruchtvlees en citrusvruchten die samensmelten met zoete suggesties van witte bloemen. Een subtiele minerale toets completeert de olfactorische context. In de mond is het fris en sappig, vol en uitgebalanceerd, met een aanhoudende minerale en citrusachtige afdronk.