Pic-Saint-Loup 'Simon' Clos Marie 2017
AmbachtelijkDe Pic-Saint-Loup ”Simon” van Clos Marie is een rode wijn geproduceerd met de blend van druiven die deze hoek van Frankrijk beroemd heeft gemaakt: Grenache, Syrah en Mourvedre. Een productie die geïnspireerd is op de grote rode wijnen van de Rhône, met een eigen persoonlijke stempel. Van grote precisie en verfijning, met aroma's van rode vruchten en gedroogde bloemen, zoals viooltjes. Echt geweldig bij gegrild vlees of halfgerijpte kazen.
De Pic-Saint-Loup "Simon" van Clos Marie komt uit Lauret, een gebied gelegen tussen de AOC Pic Saint-Loup en Coteaux-du-Languedoc. De wijnmakerij werd in 1995 opgericht dankzij de passie en ervaring van Christophe Peyrus en Françoise Julien, die vanaf het begin hun 20 hectare grond optimaal hebben weten te cultiveren, en in de loop der tijd op uitstekende wijze hebben verbeterd, zodat ze onverwachte doelen hebben bereikt. In de wetenschap dat de natuur een onschatbaar erfgoed is dat moet worden behouden en gerespecteerd, is er gekozen voor biodynamische landbouw, zodat elke fase van groei en ontwikkeling zich op de juiste tijd kan voltrekken.
De wijngaarden van de Pic-Saint-Loup "Simon" van Clos Marie bestaan uit planten van meer dan 100 jaar oud, en elke individuele perceel wordt met zorg gecultiveerd, om alle organoleptische mogelijkheden voor een uniek eindproduct te benadrukken. De bodemgesteldheid is gevarieerd en er is aanwezigheid van grind, kalksteen, mergel en rivierafzettingen; het klimaat is gematigd dankzij de invloeden van de bries uit de Ligurische Zee. De oogst gebeurt handmatig en in de wijnmakerij is de alcoholische fermentatie spontaan dankzij de actie van inheemse gisten in hout. Het rijpt 14 maanden in eiken vaten.
De kleur van de Pic-Saint-Loup "Simon" van Clos Marie is een intense robijnrode kleur met heldere reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan rood vruchtvlees zoals kersen en bramen en zomerse rode bloemen, terwijl op de smaak zich rijk en fluweelachtig presenteert, met een stevige structuur en een aangename tannine voor een interessante drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met gegrild rood vlees, lokaal wild en eerste gangen met belangrijke sauzen; ook uitstekend met gerijpte kazen. Een product met authentieke smaken dat zich leent om te worden genuttigd tijdens winteravonden voor een warm haardvuur om het volledige potentieel van dit deel van het Franse grondgebied te proeven.