Picapol Blanc La Bohème 2021
AmbachtelijkDe Picapol Blanc van wijnmakerij La Bohème is een levendige en frisse witte wijn die perfect past bij gerechten met vis en groenten. Dit etiket wordt gemaakt van de gelijknamige druiven in pure vorm en een vinificatie die alleen inheemse gisten gebruikt. De strogele kleur met heldere reflexen introduceert bloemige en mediterrane tonen, terwijl de mond geniet van een harmonieuze, minerale en lange slok.
De Picapol Blanc van Domaine de la Bohème vertegenwoordigt een verfijnde expressie van Picpoul Blanc met een bloemig en mediterraan aromatisch profiel. De oorsprong van deze oude druif, ook wel Piquepoul Blanc en Picpoul de Pinet genoemd, gaat terug tot de Languedoc en na de wijncrisis door de phylloxera verloor de druif ook in de ogen van wijnbouwers aan belangstelling, mede door de beperkte productie en de gevoeligheid voor schimmelziekten. Deze variëteit, die tegenwoordig vooral opnieuw gewaardeerd wordt in assemblage met andere druiven, heeft ook een zeer kleine verspreiding in het Zuid-Rhône, waar het is toegestaan in de productie van de beroemde Chateauneuf-du-Pape. De pure versie die door deze wijnmakerij in de Auvergne wordt aangeboden, gemaakt door middel van een zeer korte maceratie op de schillen, is dus absoluut zeldzaam en intrigerend.
Domaine de la Bohème Picapol Blanc is een 100% Picpoul Blanc dat volgens de principes van biologische landbouw wordt verbouwd op vulkanische bodems. Eenmaal geoogst worden de trossen naar de kelder gebracht voor spontane alcoholische fermentatie in staal
met hele trossen geassocieerd met een zeer korte contact van het sap met de schillen. Ook de malolactische fermentatie en de rijping van enkele maanden vinden plaats in staal en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige klaring of filtratie en zonder toevoegingen van sulfieten.De Picapol Domaine de la Bohème Blanc heeft een strogele kleur met groene reflecties. Frisse en complexe geuren van zomerfruit, citrusvruchten en witte bloemen kenmerken de neus, samen met evocatieve mediterraanse sensaties. Levendige en harmonieuze slok, met een verfrissende frisheid en een stevige zoute component die de lange afdronk van uitstekende smaak-neuscorrespondentie leidt.