Picolit Dario Coos 2021 - 50cl
Perfect om cadeau te gevenDe Picolit van Dario Coos is een passito wijn, waarvan de druiven groeien op "ponca" Friulaanse grond en op rekken worden gedroogd, zoals de traditie voorschrijft. De alcoholische fermentatie vindt plaats in barriques, waar het een heel jaar rijpt, en perfectioneert zich daarna in de fles. De tonen van honing en ingemaakte abrikoos maken plaats voor een verleidelijk mineraliteit en aroma's van wierook, met een aanhoudende slok, bijzonder vol en geurend.
De Picolit van Dario Coos is gemaakt van de meest waardevolle en gerenommeerde autochtone druif van Friuli Venezia Giulia. Het wordt geproduceerd in het noordelijke deel van de Colli Orientali, nabij Nimis, op de klassieke bodems van marne, zandsteen en kalksteen, de beroemde flysch "ponca" in het Friulaanse dialect. De Picolit-druif produceert weinig druiven, met losse trossen en bessen van een buitengewone aromatische dichtheid. Het dat voorafgaat aan de wijnbereiding concentreert suikers en aroma's, waardoor de druiven bijzonder rijk worden. Zo ontstaat een nectar van buitengewone elegantie, geurige en intense, om aan tafel te brengen na het diner met wat droge gebak of met een plateau van gerijpte of blauwaderkaas.
De Picolit passito is een van de beste uitmuntendheden van de Friulaanse wijnmakerij Dario Coos. Een wijn die de geschiedenis en traditie van het gebied vertegenwoordigt, een waar identiteitsymbool en trots van de regio Colli Orientali. Het is een oude druif, moeilijk te verbouwen vanwege de lage opbrengsten, die juist heeft overleefd dankzij de buitengewone kwaliteit van zijn druiven.In de regio Nimis vond hij het frisse klimaat en de geschikte gronden om uitstekende kwaliteitsniveaus te bereiken. Zijn faam is vooral te danken aan zijn verfijnde elegantie en de perfecte natuurlijke balans tussen de zoetheid en de levendige frisheid, die de slok harmonisch en nooit kleverig maakt.
De dessertwijn Picolit van Dario Coos wordt geproduceerd met de druiven van de beste trossen die rechtstreeks in de wijngaard zijn geselecteerd, die vervolgens op rekken in de fruitkamers worden gedroogd. Aan het einde van het gedeeltelijke dehydratieproces wordt overgegaan tot een langzame fermentatie in barriques van eerste gebruik. Voor de botteling rust de wijn 12 maanden in barriques van eerste gebruik. In het glas presenteert hij zich met een amberkleur en schitterende gouden reflecties. In de neus doet hij denken aan delicate geuren van sinaasbloesem, witte bloemen, intense aroma's van abrikoos, perzik, gekonfijt fruit en acaciahoning. Op de tong is hij zacht en omhullend, met een intense en verleidelijke slok, die zich zachtjes uitstrekt naar een frisse en evenwichtige afdronk.