Pigato 'Rucantu' Tenuta Selvadolce 2021

De Rucantu van Tenuta Selvadolce is een ritmische infusie van zee en maquis, een meeslepende expressie van Pigato. Het concept van terroir, fundamenteel en onmiskenbaar, is onmiskenbaar ontdaan van een deel van zijn betekenis door enkele apathische, steriele vloeistoffen die weinig verbonden zijn met de grond en het jaar van productie. Het drinken van de wijnen van Selvadolce, in dit geval de Rucantù, betekent een intieme verbinding aangaan met de Pigato en een van zijn favoriete plekken, dankzij interpretaties die de vrucht en de natuur de nodige ruimte en ritmes geven zodat beiden zich optimaal kunnen uiten. 5 hectare wijngaard, verdeeld tussen Vermentino en Pigato, volgen de principes van de biodynamica en dwingen niets. Non-interventie betekent niet dat je alles aan het toeval overlaat en alle wijnen van de Tenuta getuigen daarvan. Millimetervast, sprankelend, expressief. Drink een land.

De witte Rucantu is gemaakt van pure Pigato-druiven van meer dan 30 jaar oude wijnstokken, gelegen op 150 meter hoogte op kalkhoudende grond. Als in de wijngaard, zoals al eerder genoemd, concepten zoals cycliciteit en circulariteitkomen tot uiting in de biodynamische landbouw, in de kelder wordt de basisgeloof niet verdraaid, en er wordt gewerkt met spontane alcoholische fermentaties in barrique en, in het geval van deze fles, maceratie op de schillen gedurende enkele dagen. De vloeistof rijpt voor 8 maanden in hout.

De wijn Rucantu heeft een levendige en dichte gele kleur, dankzij een volle materie, niet verlicht door filtratie. Het laat je glimlachen, vanaf de eerste geur, door zijn vermogen om je krachtig in een maritiem landschap te katapulteren, waar zoute briesjes, algen en wilde kruiden de overhand hebben. Dan nog eens sinaasappelschil, saffraan en tijm. De slok is dynamisch, vol en vlezig, ondanks de bijdrage van frisheid en zout die de vloeistof slanker maken en uitnodigen tot een nieuwe slok. De zee in een fles.