Pignacolusse Jermann 2019

Met de Pignacolusse, gemaakt van pure Pignolo-druiven, heeft Jermann een ware herwaardering van deze zeldzame autochtone Friulaanse druivensoort teweeggebracht, die zo genoemd is vanwege de kenmerkende dennenappelvorm van de tros, die nog steeds alleen door een handvol liefhebbers wordt verbouwd. De geboorteplaats van de Pignolo ligt op de heuvels van Rosazzo, in de provincie Udine: zijn faam was groot in de 19e eeuw, aangezien hij werd genoemd in de belangrijke "Catalogo delle Viti del Regno Veneto", samengesteld onder het bestuur van Wenen. Aan het begin van de 20e eeuw werd de Pignolo echter het slachtoffer van een geleidelijke desinteresse, waardoor hij het risico liep volledig te verdwijnen. Het was aan het begin van de jaren '80 dat de ontdekking van enkele oude Pignolo-stokken in de wijngaarden van de Abdij van Rosazzo enkele lokale producenten ertoe aanzette opnieuw in te zetten op deze inheemse variëteit, die in staat is om zeer geconcentreerde wijnen te produceren met een robuuste alcoholsterkte, met een dichte structuur van tannines die lange evoluties in de tijd bevordert. Een van deze pioniers was Silvio Jermann, die meteen inzag dat de vinificatie van deze druivensoort de mogelijkheid bood om een grote, pure rode wijn creëren die herkenbaar is door zijn typiciteit en territoriale authenticiteit. In overeenstemming met het strenge en krachtige karakter van de Pignolo, vertrouwt Jermann op lange maceraties, met intens contact tussen most en schillen, en een langzame rijping in eiken vaten, waarbij de Pignacolusse pas drie jaar na de oogst op de markt wordt gebracht om een evolutie van intense complexiteit te garanderen.