Pinner Cavallotto 2023

De Pinner is een etiket dat een rode druif presenteert in een originele versie, die van de witte wijn. Dit is te danken aan de ervaring van de wijnmakerij Cavallotto, die altijd klaar is om te verrassen met dit product, dat afwijkt van de traditionele normen van wat men zou verwachten van een bedrijf dat sterk geworteld is in de terroir van de Langhe in Piemonte. Men moet echter niet blijven hangen in het abstracte, want er is niet alleen originaliteit van ideeën in deze Pinner: het is namelijk een wijn van uitstekende kwaliteit, met betoverende aroma's, waar structuur en mineraliteit zich laten zien vanuit een aanvankelijke wervelwind van fruitige tonen, wat een bevredigende slok oplevert.

Het etiket van de wijn Pinner zegt: "een witte wijn verkregen uit zwarte druiven". Het betreft dus een witte vinificatie van een rode druivensoort die normaal gesproken rode wijnen oplevert. De druiven, eenmaal geoogst, worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen, gedurende een periode van 20 tot 30 dagen. Vervolgens gaat men verder met de rijping in roestvrij staal en, na de botteling, nog eens 3 maanden in de fles.

De witte wijn Pinner presenteert zich met een kleur die doet denken aan goudgeel. In de neus zijn er belangrijke fruitige tonen, ook tropisch, verrijkt met lichte bloemige nuances en minerale accenten. Bij de proeverij heeft het een goede body, precies in het presenteren van een elegante slok, die steunt op een prettige frisheid en een smaak met een goede persistentie in de afdronk. Een bijzondere fles, zeer interessant, die ons laat begrijpen hoe de wijnmakerij Cavallotto perfect in staat is om buiten de traditionele normen van de Piemontese wijnbouw te treden, door originele etiketten te produceren die nieuwe uitdagingen aan consumenten en de markt lanceren.