Pinot Bianco Dario Coos 2023
De Pinot Blanc van Dario Coos is een fijne maar intense witte wijn die zijn jeugd doorbrengt in roestvrijstalen vaten voordat hij wordt gebotteld. Gebalanceerd en persistent, al vanaf de eerste slok zijn er bloemige aroma's van jasmijn en acacia waarneembaar, vergezeld van tonen van tropisch fruit en geel fruit. Te combineren met alle visgerechten, van voorgerechten, tot hoofdgerechten, tot aan tweede gangen, zoals een goede gebakken vis met aardappelen
Dario Coos Pinot Bianco wordt gepresenteerd als een fles met een levendige en verfijnde persoonlijkheid, geproduceerd in het gebied van de Colli Orientali del Friuli. De wijnmakerij Dario Coos bevindt zich binnen de gemeente Nimis, aan de noordelijke rand van de denominatie Colli Orientali del Friuli, vlakbij de grens met Slovenië. Het landgoed is precies gelegen in de plaats Ramandolo, waar de bijzondere samenstelling van de bodems en het microklimaat, dat bijzonder geschikt is voor de wijnbouw, bijdragen aan het ontstaan van wijnen met een unieke karakter.
De Pinot Bianco Dario Coos wordt geproduceerd uit uitsluitend Pinot Bianco-druiven die worden verbouwd zonder het gebruik van chemische ontwaterings- en onkruidbestrijdingsmiddelen op de steile terrassen van Ramandolo. Hier profiteren de planten van de “ponca”, een bodemtype dat bestaat uit een afwisseling van marne en zandsteen van eocene oorsprong, evenals van het microklimaat dat wordt beïnvloed door lichte briesjes en belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De oogst wordt meestal met de hand uitgevoerd tijdens het tweede decennium van september, met de trossen die ondergaat vervolgens een delicate persing gevolgd door de spontane decantatie van het most. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. Ook de rijpingsfase van enkele maanden op de fijne droesem vindt plaats in staal en na een korte rustperiode in de fles is de wijn uiteindelijk klaar voor de markt.
De Pinot Bianco Dario Coos heeft een strogele kleur met subtiele groengele tinten. In de neus zijn er subtiele en directe aroma's van exotisch fruit en bloemen zoals wisteria, jasmijn en acacia, gecombineerd met hints van appel en abrikoos en een fijne minerale toets. Een intense en gebalanceerde smaak, gekenmerkt door een frisse en zijdezachte progressie, met een goede persistentie.