Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischEichhorn is een Pinot Blanc uit Zuid-Tirol met een vriendelijke en elegante persoonlijkheid, gerijpt gedurende 9 maanden in eikenhouten vaten. De bloemige component leidt tot minerale, fruitige en kruidige sensaties, net zoals de frisheid en elegantie de hoofdrol spelen in een delicate en zeer aantrekkelijke smaak.
De Pinot Bianco “Eichhorn” van Manincor is een elegante mix van frisheid, mineraliteit en verfijning. Of beter gezegd, een soort ongebruikelijke synthese van de Alpen en de Middellandse Zee, zoals de graaf Michael Goëss-Enzenberg, eigenaar van het bedrijf Manincor, zelf suggereert. Hij beschrijft deze Pinot Bianco als een wijn die “helder is en bloemige geuren heeft zoals van alpenweiden, maar ook persistent en aromatisch is als de zee”. Perfecte en krachtige beschrijving die in enkele woorden niet alleen de persoonlijkheid van deze wijn samenvat, maar ook de productie filosofie van de wijnmakerij. De natuur en haar bescherming zijn de ambitie van graaf Michael, die om deze reden al geruime tijd heeft besloten zijn productie biologisch te maken en te werken volgens de . Het doel is een harmonieuze eenheid te creëren tussen mens, milieu en wijn.
“Eichhorn” is gemaakt van Pinot Bianco-druiven afkomstig van de wijngaard die dezelfde naam als de wijn draagt. Deze is gelegen op het landgoed Leiben Aich in Terlano, gekenmerkt door zanderige porfiergrond van vulkanische oorsprong en een warm microklimaat. Eenmaal geoogst en ontsteeld, wordt de druif in de pers gelaten om te macereren in aanwezigheid van de schillen, zodat deze zich verrijkt met aromatische complexiteit en structuur. Een deel van de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in houten vaten; het hele proces wordt uitgevoerd door de actie van inheemse gisten die de wijn op een zeer territoriale manier karakteriseren. Dezelfde gisten zullen de verfijning van de wijn in eiken vaten gedurende vier maanden begeleiden.
De kleur van deze Alto Adige Pinot Bianco is helder geel. Het opent in de neus met aroma's van rijpe appel en witte bloemen, met op de achtergrond een minerale toets die doet denken aan natte kalkstenen. In de mond toont het zijn elegantie door een samenvoeging van zoutheid en frisheid die, samen met een fruitige herinnering, de persistentie verlengt. De verfijning van de Alto Adige wijnen vermengt zich met de traditie van de familie Manincor, wat resulteert in producten die zowel expressief als delicaat zijn.
van landbouw Italië of EU