Pinot Bianco Toros 2024
De Pinot Blanc van Toros is een rijke, complexe en volle expressie van witte wijn uit Collio, gerijpt in staal gedurende 7 maanden met een korte rustperiode in hout. In de neus is het maritiem en mineraal, rijk aan aroma's van fruit, citrus en granen. Elegant, sappig en vol op de tong.
De Pinot Bianco van Toros komt uit het meest oostelijke deel van ons schiereiland, in Collio Fiulano, het thuisland van karaktervolle en verfijnde witte wijnen. De wijnmakerij werd aan het begin van de twintigste eeuw opgericht door Edoardo Toros, die enkele percelen land in het hart van Collio Goriziano kocht, de mogelijkheden ervan benut en begon te exporteren naar Oostenrijk en Veneto. Zijn zoon Franco nam de leiding van de wijnmakerij over en heeft het bedrijf weten te transformeren en te verbeteren, innoveerde de technieken van productie en werk in de wijngaard. Vandaag zijn het de dochters Eva, Cristina en Erika die de familietraditie voortzetten, met een hoofd vol nieuwe projecten gericht op de toekomst.
De wijngaarden van de Pinot Bianco van Toros bevinden zich in de plaats Novali in de gemeente Cormòns; het microklimaat is ideaal voor de wijnbouw, dankzij de constante ventilatie, de Julische Alpen die de rijen beschermen tegen koude winden en de Adriatische Zee die de temperatuursschommelingen verzacht en de winters mild en de zomers koel maakt. De bodem is de typische “Ponca”, bestaande uit marmerachtige steen engelaagd in de loop der tijd en geërodeerd, waardoor een bodem is ontstaan die rijk is aan voedingsstoffen en mineralen. De oogst van de druiven gebeurt handmatig begin september; in de wijnmakerij vindt een zachte persing plaats met een longpers; daarna volgt een korte rijping in barriques voor het bottelen.
De kleur van de Pinot Bianco van Toros is een strogele kleur met intense en heldere reflecties; het bouquet van geur doet denken aan de korst van versgebakken brood, rijpe gele vruchtvlees zoals peer en ananas en kruidige tonen van vanille. In de mond is het gestructureerd, elegant en omhullend met een perfecte finale persistentie die uitnodigt tot het drinken van glas na glas. Het wordt aanbevolen in combinatie met seizoensgebonden groentegerechten, gestoomde en gerookte vis; ook interessant met gegrilde witte wijnen. Perfect om te consumeren aan zee bij zonsondergang, om te genieten van een diner bij kaarslicht en te genieten van authentieke en eerlijke smaken.