Pinot Grigio Borgo San Daniele 2023

De Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele is een witte wijn met een volle en zachte body, geproduceerd in de gemeente Cormons, in de Collio Friulano. In dit nobele wijngebied maakt de wijnmakerij Borgo San Daniele al meer dan 20 jaar trouw en typische interpretaties, geproduceerd uit druivenrassen die hier al meer dan 150 jaar worden verbouwd, zoals de Pinot Grigio. Aan het hoofd van het landgoed staan de broers en zussen Alessandra en Mauro Mauri, zij verantwoordelijk voor de commerciële en communicatieve kant en hij voor de wijnbouw en wijnmaking. De wijngaarden, verzorgd in harmonie met de natuur zonder het gebruik van synthetische chemicaliën, zijn omgeven door wilde kruiden, bossen en weilanden.

Borgo San Daniele Pinot Grigio is afkomstig van de gelijknamige grijze druivensoort die volgens de principes van biodynamische landbouw wordt verbouwd in de Bosc di Sot, in de gemeente Cormons. Zodra de juiste rijpheid is bereikt, worden de trossen voorzichtig geperst, gevolgd door een korte schilweking bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens een zachte persing van de massa.De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur en de wijn rust op de droesem tot het voorjaar. De rijpingsperiode van enkele maanden vindt voor 80% van de massa plaats in stalen tanks en voor het overige deel in grote eiken vaten, en de massa wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie.

De Pinot Grigio van Borgo San Daniele heeft een strogele kleur met een gouden tint. De neus opent zich met aroma's van witte bloemen en rijp fruit, met een overheersing van peer, die na verloop van tijd overgaan in aroma's van gedroogd hooi en geroosterde amandel. Volle en gebalanceerde smaak, zacht en harmonisch, met een elegante minerale en fruitige persistentie.