Pinot Grigio Damijan Podversic 2021
AmbachtelijkDe Pinot Grigio van Damijan Podversic is weer een spannend meesterwerk uit Collio, het resultaat van een lange maceratie op de schillen en een rijping in grote vaten gedurende 2 jaar. Met een amberkleur en heldere rozenkleurige reflecties onthult het een intense, rijke en volumineuze body, met delicate tannines, die frisheid en finesse combineert met een romige en glycerineachtige structuur, en een zeer breed en gedefinieerd aromatisch palet schildert, met noten van kleine bosbessen, wilde specerijen, bijenwas, citruszeste en geroosterde gedroogde vruchten.
De Pinot Grigio van Damijan Podversic is een echte uitblinker, een witte wijn die lang op de schillen is gemacereerd en die ontroert door zijn diepte en rijkdom aan facetten. Damijan Podversic is ongetwijfeld een van de meest getalenteerde Italiaanse wijnproducenten, een ware uitverkorene die in staat is om het buitengewone land van Collio met gevoel te interpreteren, zonder ooit de buitengewone grondstof die door een zeer geschikt terroir wordt aangeboden te overtreffen. Tenslotte is de enige meester van Damijan Josko Gravner geweest, een ware legende van wie hij alles heeft kunnen leren wat er te weten viel over het gebied en de wijnbereidingstechnieken, maar die erin slaagde om een herkenbare en overtuigende identiteit te vinden. De rode draad blijft echter een wijnbouw die geen gebruik maakt van chemische of synthetische stoffen, en de maceratie op de schillen voor witte wijnen, een praktijk die vooral diepte geeft aan een druivensoort zoals de Ribolla. De vloeistoffen worden allemaal gekenmerkt door smaakvolle volheid en tedere textuur, evenals door een gelaagdheid die de wijnen van Damijan maakt.transversaal, zodat ze worden gewaardeerd door zowel nieuwkomers als door ervaren drinkers. Flessen van het hart.
De Podversic Pinot Grigio is gemaakt van pure druiven van de gelijknamige druivensoort, afkomstig van de wijngaard Calvario, gekenmerkt door de klassieke bodemstructuur van de plaats, genaamd Ponca, een mengsel van mergel en zandsteen. In de wijngaard wordt een gerichte interventiebenadering gevolgd, waarbij het gebruik van chemische of synthetische stoffen wordt vermeden en alleen koper, zwavel en natuurlijke preparaten worden gebruikt. De druiven worden altijd geoogst op hun volle rijpheid en naar de kelder gebracht, waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt met maceratie op de schillen van ongeveer 30 dagen. De vloeistof rijpt vervolgens 24 maanden in vaten van 5 hl en minstens 12 maanden in de fles.
De Pinot Grigio Podversic presenteert zich in het glas met een prachtige kleur tussen amber en helder roze. Indrukwekkende en doordringende geur, met hints van wilde kruiden, munt, zoethout, honing en rijp fruit. De rijkdom van de neus wordt bevestigd in een slok weelderig en vol, met de stof van een kampioen, en perfect.evenwichtig tussen pulp en lichte tanninefrictie. Gemoduleerde frisheid en een zoute druk completeren een beeld van enorme complexiteit.