Pinot Grigio 'JZB' Riserva Collio Paraschos 2022
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Pinot Grigio 'JZB' Riserva Collio van Paraschos is een ware ode aan de Collio Goriziano: een aromatische en karaktervolle wijn, zacht en zeer strak. Na een jaar in nieuwe houten vaten en minstens nog een jaar in de fles, onthult het, in de neus, intense en zeer expressieve aroma's van wit fruit, bloemen en honing die, na verloop van tijd, evolueren naar meer biscuitachtige nuances. Zout en citrusachtig in de mond, is het een pure synthese van de terroir waarin we ons bevinden, zonder fragmentatie of forcering.
De Pinot Grigio 'JZB' Riserva Collio van Paraschos is een ware ode aan de Collio Goriziano, een unieke regio waar de wijntraditie tot uiting komt in wijnen van buitengewone persoonlijkheid en diepte. Hier, tussen door de zon gekuste heuvels en mineralenrijke bodems, creëert de wijnmakerij Paraschos een wijn die zich onderscheidt door karakter, elegantie en authenticiteit. De productie filosofie is duidelijk: maximaal respect voor de grondstof, aandacht voor detail en een ambachtelijke benadering die elke nuance van de druif waardeert. Het etiket zelf, essentieel en verfijnd, vertelt deze visie, laat de wijn spreken met zijn expressieve en onmiskenbare profiel.
Wat de Pinot Grigio 'JZB' Riserva Collio van Paraschos zo speciaal maakt, is zijn lange en zorgvuldige wijnmaakproces. Na de oogst rust de most een heel jaar in nieuwe houten vaten, een stap die diepte en complexiteit geeft zonder de frisheid te verstoren. Daarna volgt een rijping van minstens nog een jaar in de fles, waardoor de wijn kan evolueren en de perfecte balans tussen structuur en finesse kan bereiken. De terroir van Collio, kenmerkt zich door mineralenrijke bodems en een ideaal microklimaat, wat de smaak en de smaakspanning versterkt, waardoor elke slok een intense en bevredigende ervaring is. Zonder filtratie of ingrijpende ingrepen, komt deze wijn tot uiting met grote puurheid, die trouw het gebied weerspiegelt waaruit hij afkomstig is.
In het glas presenteert de Pinot Grigio 'JZB' Riserva Collio van Paraschos zich met een fascinerende, troebele strogele kleur, een teken van zijn ambachtelijke verwerking en integriteit. Het aromatische boeket is intens en evoluerend: aanvankelijk komen er tonen van wit fruit, bloemen en honing naar voren, die na verloop van tijd veranderen in warmere en toastachtige nuances. Op de tong balanceren de frisheid en de citrussmaak met een zeer aangename zachtheid en een harmonieuze zoutheid, waardoor de slok levendig en omhullend is. Perfect in combinatie met gegrilde vis, wit vlees, en blauwschimmelkazen, deze Pinot Grigio Riserva is een wijn die verrast en veroverd, en bij elke proeverij een onuitwisbare herinnering achterlaat.