Pinot Grigio Ramato Feresin 2022
Favorieten van CallmewineDe Pinot Grigio Ramato is een wijn met een diepe roze kleur en een warm, omhullend profiel. In de neus komen intense en complexe geuren naar voren, waaronder roos, ginseng, zure kers en koffie. Frisheid en mineraliteit completeren een compacte en vlezige structuur, die goed samengaat met ham, kazen, wit vlees en zalm.
De Ramato van Davide Feresin is een kenmerkende Friulaanse interpretatie van Pinot Grigio, een grijze druivensoort die wordt verwerkt door een langdurig contact tussen de vergistende most en de schillen, waaruit de bijzondere ramato kleur van de wijn voortkomt en dus de naam van het etiket. De wijngaard bevindt zich precies in de plaats San Quirino, in Cormons, binnen het productiegebied dat valt onder de denominatie Isonzo del Friuli. Het agronomisch beheer van het landgoed respecteert altijd de natuur en haar cycli, terwijl in de kelder traditionele wijnbereidingspraktijken worden toegepast.
De Pinot Grigio Davide Feresin Ramato komt uitsluitend van Pinot Grigio-druiven van wijnstokken die in 1997 zijn aangeplant op grindachtige bodems. Eenmaal geoogst worden de trossen naar de kelder gebracht voor spontane alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, in combinatie met 3-6 dagen schilweking. De daaropvolgende rijpingsperiode van 7 maanden vindt plaats in geglazuurde betonnen tanks, gevolgd door nog een paar maanden rust in de fles voordat deze op de markt komt.
Grigio Ramato vertoont een unieke roze kleur met ramato reflecties. Het bouquet geeft typische geuren van acaciabloemen, aardbeien, kersen en rozen, gecombineerd met diepere tonen van koffie en ginseng. Warm, zacht en krachtig in de mond, niet zonder evenwicht en frisheid, met een aangename minerale nasmaak die het lange, aangenaam amandelachtige epiloog kenmerkt. Vanwege zijn uniciteit en de sensorische kenmerken die deze fles meer doen lijken op een rode wijn dan op een gemacereerde witte, moet de Ramato van Feresin niet te koud worden genoten in combinatie met gerechten van een zekere structuur, zoals bereidingen met wit vlees of smaakvolle eerste gangen.