Pinot Grigio Ramato Ronco Severo 2022
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Pinot Grigio Ramato van Ronco Severo is een speelse wijn, zoals de jonge evenwichtskunstenaar die op het etiket staat, die de smaakpapillen van de drinker prikkelt en hem weer even kind maakt. De knowhow van zijn wijnmaker Stefano tijdens de maceratie komt in al zijn kracht naar voren, ondersteund door een lange rijping in vat. Gedroogd fruit, hooi en acaciabloemen in de neus, rijpe pulp en een buitengewone finesse in de mond.
De Pinot Grigio Ramato van de wijnmakerij Ronco Severo is een intense en volle wijn geproduceerd in Prepotto, in Friuli. Deze fles is gemaakt van pure Pinot Grigio-druiven afkomstig van wijngaarden die zijn gekweekt met de cappuccina-methode met twee omgekeerde takken, op ongeveer 150 meter hoogte, op gronden gekenmerkt door bodems rijk aan "ponca", een Friulaanse term voor zandige marne. De wijnmakerij, eigenaar van ongeveer 10 hectare wijngaarden, is een klein familiebedrijf dat momenteel wordt beheerd door Stefano Novello, die zich vanaf het begin heeft ingezet voor een totale vernieuwing van het bedrijf en de biologische certificering heeft verkregen.
De Pinot Grigio Ronco Severo wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde druiven in de wijngaard en met de hand geplukt in kleine kisten, meestal rond de tweede decade van september. De trossen die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden voorzichtig geperst en ontsteeld, waarna de alcoholische fermentatie plaatsvindt, uitsluitend met inheemse gisten, in conische vaten zonder temperatuurcontrole, met schilweking. Het rijpt vervolgens in Slavonische eiken vaten van 40hectoliter gedurende ongeveer 24 maanden, waarvan 11 maanden in contact met de eigen fijne droesem, voordat het wordt gebotteld op dagen van afnemende maan en op de markt wordt gebracht.
De Pinot Grigio presenteert zich met een schitterende koperachtige kleur, met intense aroma's van witvleesfruit, waaronder perzik en peer, en gedroogd fruit, zoals walnoot en amandel, bloemige tonen van kamperfoelie, acaciabloemen en hooi, kruidige hints van peper en kruidnagel, en eindigend met een lichte jodiumachtige sensatie. In de mond is het vlezige, omhullende, energieke en frisse, gekenmerkt door een lange en aanhoudende afdronk, met intrigerende kruidige sensaties. Dit, van de wijnmakerij Ronco Severo, is een complexe, boeiende en zeer interessante Pinot Grigio, gemaakt volgens de oude tradities van het verleden.