Pinot Nero Abbazia di Novacella 2025
De Pinot Noir van de Abdij van Novacella is een rode wijn met een elegant en fris profiel, gerijpt voor minstens 6 maanden in houten vaten. Het verleidt de neus met zijn delicate en verfijnde aroma's van bosvruchten, ondergroei, bergbloemen, pruim en lichte specerijaccenten. De aanzet in de mond is zacht en verfijnd, in balans met een aangename frisheid en zoete tannines.
De Pinot Noir van de Abdij van Novacella is een jonge en geurige Alto Adige rode wijn, gemaakt van de beroemde Bourgondische druif, die al eeuwenlang in deze gebieden de omstandigheden heeft gevonden om zich op uitstekende kwaliteitsniveaus te uiten. De korte rijping in grote vaten helpt de integriteit van de variëteitaroma's van de druif te behouden. Een wijn die verleidt met krokante aroma's van kleine bosvruchten en een onmiddellijke drinkbaarheid. Elegant en van gemiddelde structuur, is hij perfect om te proeven met geroosterd wit vlees of met een roze lamsvlees.
De Pinot Noir wijn van de Abdij van Novacella is een van de klassieke rode wijnen van deze historische realiteit in Alto Adige. In zijn kelders wordt sinds de 12e eeuw wijn geproduceerd en vertegenwoordigt het nog steeds het belangrijkste merk van de Isarco-vallei. Naast de witte druivenrassen die in het gebied van Bressanone worden verbouwd, heeft het verschillende landgoederen in het gebied van Bolzano en Appiano, waar het rode druivenrassen verbouwt. De druiven van Pinot Noir komen van de landgoed van Cornaiano. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen de 350 en 420 meter boven zeeniveau, met een noordelijke, noordwestelijke blootstelling. Het klimaat koel, met goede temperatuurverschillen tussen de dag- en nachttemperaturen en de geëigende bodems, bestaande uit oude morene afzettingen, helpen een perfecte habitat te creëren voor deze veeleisende Franse druif. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een maceratietijd op de schillen van een paar weken. Voor de botteling rijpt de wijn ongeveer zes maanden in eiken vaten van 60 hectoliter.
De rode Pinot Noir van de Abdij van Novacella is een wijn die gewaardeerd wordt om zijn aangename soepelheid, zijn frisse en delicate profiel. In het glas presenteert hij zich met een robijnrode kleur met lichte paarse reflecties. Geurig en delicaat, geeft hij aroma's van framboos, kruisbes, bosaardbeien, marasca, hints van ondergroen en lichte tonen van oosterse specerijen. In de mond is hij van gemiddelde body, met rijp fruit, harmonieuze aroma's van goede complexiteit, een fijne en fluweelachtige tannine structuur. De afdronk wordt gekenmerkt door een heldere frisheid en een afsluiting die terugkomt op levendige fruitige sensaties. Een verfijnde en subtiele rode wijn, ideaal voor wie van elegantie houdt.