Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022
Favorieten van CallmewineDe Pinot Noir "Apertura" van Cascina Pastori Colombo presenteert zich als een fijne en geslaagde expressie van deze nobele druif in Piemontese grond. Verouderd in hout en in de fles, wordt het gekenmerkt door delicate aroma's van framboos, roze peper, braam, granaatappel en jeneverbes. De smaak is van mooie frisheid en smaakharmonie, met goed gevormde tannine en kruidige terugkeer in de afdronk
De Pinot Noir “Apertura” van Cascina Pastori Colombo maakt deel uit van een breed project voor de kwaliteitsverhoging van deze bekende internationale variëteit in Piemonte. Een droom van Antonio Colombo, een erkende cardioloog, die werkelijkheid is geworden dankzij de vruchtbare samenwerking met de wijnmaker Riccardo Cotarella. Maar liefst 5 hectare – van de in totaal 10 hectare eigendom – zijn exclusief gewijd aan Pinot Noir in Bubbio, in het hart van de Astigiane heuvels die zo geliefd zijn bij Cesare Pavese, omringd door bossen, met in de verte de zee die opduikt.
“Apertura” Cascina Pastori Colombo is gemaakt van Pinot Noir-druiven, afkomstig van de wijngaarden Pratolungo en Pantalini van 10 tot 60 jaar oud die groeien op bodems rijk aan intensief blauwe kalksteen typisch voor de Valle Borbera op een gemiddelde hoogte van 300 meter boven zeeniveau. Eenmaal in de kelder worden de druiven 5 dagen koud gemacereerd met de schillen, waarna de alcoholische fermentatie kan plaatsvinden in thermoregulierte roestvrijstalen tanks op een
temperatuur van 20-22 graden. Na de persing gaat de vloeistof in houten vaten van verschillende maten en capaciteiten, waar het 15-18 maanden zal rijpen.Cascina Pastori Colombo hecht veel waarde aan deze “Apertura” als een authentiek en consistent beeld van de Pinot Noir die in het Piemonte productiegebied is gemaakt. Bij het zien presenteert het zich met een licht en helder granaatrood uiterlijk en al bij de eerste neus komt een reeks uitnodigende aroma's van vers fruit en wilde bloemen naar voren, met de framboos, de braam en granaatappelsap die opduiken tussen de licht gekruide tonen van zwarte peper en jeneverbes. In de mond komt het voorzichtig binnen, ondersteund door levendige frisheid en verticaliteit, met goed gemeten tannine, kruidige echo's en een lange aromatische persistentie in de afdronk.