Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022
Favorieten van CallmewineDe Pinot Noir "Apertura" van Cascina Pastori Colombo presenteert zich als een fijne en geslaagde expressie van deze nobele druif in Piemontese grond. Verouderd in hout en in de fles, wordt het gekenmerkt door delicate aroma's van framboos, roze peper, braam, granaatappel en jeneverbes. De smaak is van mooie frisheid en smaakharmonie, met goed gevormde tannine en kruidige terugkeer in de afdronk
De Pinot Noir "Apertura" van Cascina Pastori Colombo maakt deel uit van een uitgebreid project voor de kwalitatieve waardering van deze bekende internationale variëteit in Piemonte. Een droom van Antonio Colombo, een erkend cardioloog, die werkelijkheid werd dankzij de vruchtbare samenwerking met oenoloog Riccardo Cotarella. Maar liefst 5 hectare - van de in totaal 10 hectare eigendom - is exclusief gewijd aan Pinot Noir in Bubbio, in het hart van de heuvels van Asti, zo geliefd bij Cesare Pavese, omgeven door bossen, met in de verte de zee die een glimp opvangt.
"Apertura" Cascina Pastori Colombo is gemaakt van Pinot Noir-druiven, afkomstig van de wijngaarden Pratolungo en Pantalini, die tussen de 10 en 60 jaar oud zijn en groeien op bodems rijk aan intens blauwe kalkmergel, typisch voor de Valle Borbera op een gemiddelde hoogte van 300 meter boven zeeniveau. Eenmaal in de kelder worden de druiven 5 dagen koud geweekt met de schillen, waarna de alcoholische gisting kan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling op een