Pinot Nero Cantina di Caldaro Kaltern 2024
De Pinot Noir van de Cantina di Caldaro èen karakteristieke rode wijn uit het oorspronkelijke gebied, gevinifieerd in staal en gerijpt in grote houten vaten. Elegante geuren van rood fruit zoals kers en framboos worden vergezeld door lichtkruidige tonen van kaneel. Op de tong komt hij krachtig en verfijnd binnen met een fluweelachtige slok en een zachte, goed geïntegreerde tannine
De Pinot Nero van Cantina di Caldaro wil een jonge interpretatie zijn, vooral gericht op de frisse en geurige fruitige tonen, typisch voor de Bourgondische druif wanneer deze wordt geteeld in een bergterroir. Het is een directe rode wijn, met een aangename expressieve eenvoud en een bouquet dat vooral wordt gekenmerkt door bloemige nuances, kleine rode bessen en subtiele specerijtonen. De smaak is van aangename frisheid, met nog knapperig fruit en een finale met licht zoute tonen.
De Pinot Nero wijn van Cantina di Caldaro wordt geproduceerd met druiven van wijngaarden die zijn aangeplant in een heuvelachtig gebied met een oostelijke blootstelling, gelegen op een hoogte van tussen de 450 en 550 meter boven zeeniveau. De mogelijkheid om te kiezen uit de talrijke percelen van het uitgebreide erfgoed van wijngaarden dat door de Cantina in het gebied van het Caldaro-meer wordt beheerd, maakt het elk jaar mogelijk om harmonieuze en evenwichtige wijnen te creëren. Het frisse klimaat en de zeer goed doorlatende kalk- en kleigronden zijn perfect gebleken voor een veeleisende druif zoals Pinot Nero. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 23 °C, met een maceratieperiode op de schillen van slechts 8 dagen, om te voorkomen dat er te veel extractie plaatsvindt. De wijn rust voor 5 maanden in grote houten vaten en in betonnen tanks, om de primaire aroma's van de druif te behouden.
De Pinot Nero van Cantina di Caldaro, dankzij een korte maceratie met een delicate extractie en een rijping met een snelle passage in hout, is perfect om te genieten van de finesse en de fruitige frisheid, die in staat is om de nobele Bourgondische druif uit te drukken. De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. Het geurprofiel is delicaat, met verfijnde tonen van kleine rode bessen, frambozen, aardbeien, bessen, bloemige nuances en specerijherinneringen. In de mond is het van gemiddelde body, met een opvallend fruit, een fijne en elegante tannine structuur en een finale van grote frisheid.