Pinot Nero Dalzocchio 2019

De Pinot Nero van Dalzocchio is een van de mooiste Italiaanse uitdrukkingen van de druif die het dichtst bij de Bourgogne ligt. Een bedrijf dat handwerk in de wijngaard en in de kelder zijn filosofie maakt; een kelder die heeft besloten zich te laten leiden door de vrijgevigheid van de natuur, door zijn traditionele vaardigheden om een druif in de kelder te brengen die zo gezond en rijk aan aroma's mogelijk is; geen ingrepen, geen subsidies.

De Pinot Nero van Dalzocchio is de eenvoudigste uitdrukking van de druif; een uitdrukking die Elisabetta vinifieert door spontaan te laten fermenteren op de schillen en de steeltjes in eiken vaten, zonder enige toevoeging van gisten en enzymen. We zijn in Trentino, op de zachte hellingen die Rovereto raken, op wijngaarden die tussen de 10 en 35 jaar oud zijn en die de dagen in volledige harmonie met de natuur zien verstrijken. De Pinot Nero van Dalzocchio is rijk, is streng, toont zich in al zijn elegante bos- en kruidige noten; het is een rechte, slanke, intense wijn, die in de loop der jaren zeldzame tertiaire noten van schoonheid zal geven; het is een intense wijn, maar nooit moeilijk.In de neus wisselen de bosvruchten prachtig af met pruim, specerij en aromatische kruiden.

We staan voor een Pinot Nero die aan de ene kant zachtheid en omhulling biedt, en aan de andere kant strengheid en verticaliteit. De fermentatie in contact met de steeltjes maakt het slank, bevredigend, ruw, intens. Een prachtig voorbeeld van Pinot Nero; het advies is om meer flessen aan te schaffen om de prachtige evolutie te waarderen die het in de loop van de tijd zal geven…