Pinot Nero Ebner 2021
AmbachtelijkDe Pinot Noir van de wijnmakerij Ebner is een rode wijn met een opmerkelijke complexiteit. De wijngaarden liggen op terrassen van vulkanische oorsprong die naar het zuiden zijn gericht, in het meest zuidelijke deel van de Isarco-vallei. De druiven worden verbouwd volgens het traditionele Trentino pergola-systeem, en eenmaal geoogst worden ze gevinifieerd in staal en ongeveer twee jaar in hout gerijpt. De neus opent met aroma's van kleine rode bergvruchten en wordt aangevuld met zachte geroosterde tonen van gebrande koffie. In de mond zijn de tannines delicaat en goed geïntegreerd, ondersteund door een gematigde frisheid, de afdronk is lang en aanhoudend. Perfect om te combineren met zowel een risotto met paddenstoelen als met meer gestructureerde gerechten zoals een Tiroler goulash