Pinot Nero In Der Eben 2021

De Pinot Noir van de wijnmakerij In Der Eben is een iconische rode wijn van de wijnmakerij die sinds 2014 biodynamisch werkt, toen de familie Plattner besloot om alle chemische interventies te staken. De wijn rijpt lang in gebruikte vaten en ontwikkelt complexe en elegante tonen, met donkere aroma's van wilde braam en amarena die openen naar bosgrond, munt en peper. Op de tong is hij fris en strak, met een droge structuur en een aanhoudende afdronk die uitnodigt tot een tweede slok. Ideaal om te combineren met wild zoals een hertestoofpot of gerijpte kazen zoals een Puzzone di Moena