De Pinot Nero Riserva “Aton” van Elena Walch is een van de beste uitdrukkingen van het Alto Adige. Elena Walch staat voor verandering en innovatie in de lokale wijnproductie, aangezien ze haar blik op de toekomst en op milieuduurzaamheid heeft gericht. Vandaag zijn de dochters Julia en Karoline officieel in het familiebedrijf gestapt, en brengen ze nieuwe energie en moderniteit. De werkfilosofie is gericht op het respecteren van de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten en grondstoffen, en op het respecteren van het ecosysteem rondom de wijngaarden, ter waarde van de lokale gebieden en inheemse druivensoorten.

De wijngaarden van de Pinot Nero Riserva “Aton” van Elena Walch groeien op voornamelijk uit klei en kalk bestaande grond met aanwezigheid van mergel en dolomiet voor een eindproduct met een onmiskenbaar karakter. Er zijn strenge en sneeuwrijke winters met plotselinge vorst vaak vlak voor de lente; de zomers zijn warm, zonnig en onderhevig aan aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, optimale voor de druiven. De hoogte is ongeveer 400 meter boven zeeniveau en de blootstelling is naar het zuiden met constante aanwezigheid van licht en zonnewarmte. De druiven worden handmatig geoogst tussen het einde van augustus en de eerste tien dagen van september. In de kelder macereert het koud gedurende 5 dagen en fermenteert het in staal gedurende 15 dagen; volgt een rijping in barrique voor 12 maanden en rust een jaar in staal.

Bij het zien is de Pinot Nero Riserva “Aton” van Elena Walch een robijnrode kleur met intense en heldere reflecties. De aroma's doen denken aan bosvruchten, drop en tabak en eindigt met een intense specerij; in de mond is het uitnodigend, sappig en elegant met op het einde minerale tonen en een aangename persistentie die uitnodigt tot glas na glas. Het past goed bij gerechten met lokaal wild, gestoofd rood vlees en eerste gangen met complexe sauzen; perfect met gerijpte bergkazen van koemelk. Geweldig om belangrijke gelegenheden of jubilea met familie te begeleiden of voor romantische avonden bij de open haard met goede muziek op de achtergrond.

Pinot Nero Riserva 'Aton' Elena Walch 2020

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken