Pinot Nero Voltumna 2015
AmbachtelijkDe Pinot Noir van Voltumna is een authentieke rode wijn vol energie, gemaakt in de pre-Appennijnse gebieden ten noorden van Florence. Het ruikt naar bosbessen, aarde, ondergroei, aromatische kruiden en bloederige en leerachtige herinneringen. De smaak heeft karakter en volume, met poederachtige tannines en een sprankelende frisheid, perfect in balans tussen de rustieke component van het gebied en de intrinsieke elegantie van de druif.
De Pinot Nero van Voltumna is een Toscaanse fles die zich onderscheidt door dynamiek en energie, het resultaat van een authentieke ambachtelijke geest. Deze kleine natuurlijke producent maakt deel uit van Co.Vi.Bio, oftewel het Consortium van Biodynamische Wijnmakers, een vereniging die wijnhuizen verenigt met de gemeenschappelijke intentie om te produceren met het grootste respect voor het milieu en de unieke expressie van het terroir. Voltumna vertegenwoordigt een chtonische Etruskische godheid, later overgenomen door de heidense cultus van het oude Rome, die de oppergod van het Etruskische Pantheon werd.
Voltumna Pinot Nero wordt gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige variëteit, afkomstig van twee verschillende wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van de biodynamische landbouw. De oogst gebeurt met de hand na een zorgvuldige selectie in het veld van de bessen, die vervolgens naar de kelder worden gebracht voor spontane alcoholische fermentatie met een deel van de hele trossen. De massa wordt vervolgens in oude eiken vaten geplaatst voor een rijping van 18 maanden, gevolgd door een lange rustperiode in de fles voordat deze op de markt komt.
De de kleur van de Toscaanse Pinot Nero van Voltumna is een intense robijnrode kleur en licht troebel. Het geurige panorama toont aroma's van bosvruchten, wilde bessen en aromatische kruiden, verrijkt met aardse herinneringen en bloederige sensaties. Rustiek en puur van smaak, met opmerkelijke elegantie en energie. De delicate tanninegreep en de goede frisheid anticiperen op de epiloog van een uitstekende smaak-neusovereenkomst. Een volledig Toscaanse interpretatie van een van de meest nobele zwarte druivensoorten ter wereld, die in het koele klimaat van Mugello de ideale habitat heeft gevonden. Het advies is om het te combineren met gekruide bereidingen van rood vlees en wild, die de variëteitskenmerken kunnen versterken.