Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2023
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Pinot Noir "Mora" van Du Vin aux Liens is een wijn van Domaine Albert Hertz, een Elzassische wijnmakerij, geproduceerd onder toezicht van Vanessa Letort. Dit is een project dat gericht is op het verspreiden van lichte en aangename biodynamische wijnen, met grote finesse en speelsheid. In de neus zijn er rode vruchten, zwarte vruchten en hints van ondergroen, typisch voor de Pinot, met minerale elementen die gemeenschappelijk zijn voor de terroirs van Noord-Frankrijk. Op de tong is het vers, mineraal, scherp in de mond. Een fijne rode wijn met grote sappigheid!
Uit de samenwerking tussen Vanessa Letort en Domaine Albert Hertz, binnen het wijnproject Du Vin aux Liens, ontstaat de Pinot Noir ‘Mora’, een Elzassische etiketter die opvalt door zijn knapperige en verleidelijke aroma's. De band tussen Pinot Noir en Elzas is erg sterk, aangezien dit de enige zwarte druivensoort is die in de regio voorkomt. In vergelijking met hun Bourgondische tegenhangers zijn de Elzassische Pinot Noirs toegankelijker en sappiger, met een prominente fruitcomponent.
Du Vin aux Liens ‘Mora’ Pinot Noir is een expressie van de gelijknamige zwarte druivensoort die wordt verbouwd op rijke kalkhoudende kleigronden binnen het dorp Eguisheim, met een zuidoostelijke blootstelling. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en worden biologisch en biodynamisch gecertificeerd beheerd. Na de oogst volgt het ontsteelen van de trossen en de daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met 18 dagen schilweking. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in kleine Bourgondische eiken vaten, waar de wijn blijft rijpen.
voor 18 maanden op de fijne droesem voordat het in flessen wordt gedaan. Gedurende het hele proces wordt de vloeistof niet gefilterd en is het gebruik van additieven en wijnbouwhulpstoffen, inclusief sulfiet, uitgesloten.
De Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens heeft een transparante robijnrode kleur. Het aromatische palet biedt fruitige sensaties van bosbes en kers die samensmelten met suggesties van ondergroei en hints van specerijen en vuursteen. Fris, scherp en mineraal is de smaakontwikkeling, met een delicate tannine die de geurige fruitige afdronk voorafgaat. Vanwege deze organoleptische kenmerken is de Pinot Noir 'Mora' de ideale combinatie met hoofdgerechten op basis van vlees zoals eend, lam en rundvlees, maar ook met gerijpte kazen en gerechten op smaak gebracht met paddenstoelen of truffel.
van landbouw Italië of EU