Pithos Bianco Anfora Cos 2023

De Pithos Bianco Anfora van Cos is een iconische Siciliaanse wijn, een witte macerato avant la lettre die territorialiteit en verfijning verbindt. Cos is een onmisbare speler als het gaat om Siciliaanse en ambachtelijke wijn, aangezien het de weg heeft aangegeven voor tal van lokale en andere producenten. De wijnmakerij is ontstaan in de vroege jaren '80 uit de gemeenschappelijke intentie van Giusto Occhipinti, de oom van de beroemde Arianna, en Titta Cilia, beiden overtuigd van de mogelijkheden van het Siciliaanse ''Cerasuolo''-gebied, dat zich uitstrekt tussen Acate en Vittoria. Naast het waarderen van een grond die vaak wordt gebruikt voor producten van lage kwaliteit en puur gericht op kwantiteit, hebben Giusto en Titta besloten om vanaf het begin biologische landbouw toe te passen in de wijngaard, geïntegreerd met enkele biodynamische praktijken in recentere jaren. Zonder de grond en de wijnmakerij te overbelasten met chemische of synthetische stoffen, weten de wijnen van Cos op wonderbaarlijke wijze stijlprecisie en meeslepende expressiviteit te combineren, kwaliteiten die ze veelzijdig en gewaardeerd maken door zowel liefhebbers als

beginners.

De Bianco Anfora Pithos wijn is gemaakt van 100% Grecanico druiven, geoogst in twee afzonderlijke momenten om frisheid en pulp te combineren. De wijngaarden, allemaal gelegen in de buurt van Vittoria, worden verbouwd zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen, om de natuurlijke vitaliteit van de bodem niet te verstoren. In de wijnmakerij wordt dit consequent voortgezet, met spontane alcoholische fermentaties die in het geval van de Pithos Bianco plaatsvinden in terracotta amforen, net als de lange maceratie op de schillen. De vloeistof rijpt enkele maanden in dezelfde containers voordat deze in flessen wordt gedaan.

De Pithos Bianco Anfora presenteert zich in het glas met een gouden gele kleur die naar koper neigt. Een meeslepende en territoriale neus, die varieert van struikgewas tot abrikoos, van jodium tot gedroogd fruit, alles in een ritmisch en opwindend verloop. De slok, hoewel helemaal niet gierig, is verrassend droog en gedreven door een opmerkelijke zoute structuur. Evocatief.