Cos
In het gebied van Vittoria, in de provincie Ragusa, ontstond in 1980 de wijnbouwrealiteit COS uit het enthousiasme van drie jonge vrienden die van plan waren om een verfrissende wind in het gebied te brengen. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti en Cirino Strano besloten de landgoed te noemen naar de initialen van hun achternamen. Aanvankelijk huurden de drie de oude familiewijnkelder en de aangrenzende wijngaard van de vader van Giambattista, en produceerden ze slechts 1.470 flessen in hun eerste jaar. In de daaropvolgende jaren breidde het landgoed zich uit en droeg het bij aan de waardering van de Cerasuolo di Vittoria, de eerste en nog steeds enige Siciliaanse DOCG. De productiestijl van de wijnmakerij is gericht op het bieden van de meest pure en ongerepte expressie van het gebied, een doel dat wordt nagestreefd door biodynamica te omarmen en een ambachtelijke wijnmaakbenadering aan te nemen.
De Siciliaanse wijnmakerij COS verbouwt 40 hectare wijngaarden in het uiterste zuidoosten van het eiland, waar het klimaat warm en mediterraan is en de bodems rijk zijn aan kalksteen, silica, klei en tufsteen. In dit In deze pedoclimatische context worden de wijngaarden, gelegen op 250 meter boven zeeniveau en omringd door olijfbomen, amandelbomen en johannesbroodbomen, verbouwd volgens de principes van de biodynamica. De geteelde variëteiten omvatten de autochtone Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico en Inzolia, aangevuld met een kleinere percentage van de internationale druivensoorten Cabernet Sauvignon en Merlot. In de wijnkelder worden voor de fasen van wijnbereiding en veroudering betonnen tanks en eiken vaten gebruikt, maar ook terracotta amforen die bestemd zijn voor de lijn ‘Pithos’, die zijn naam ontleent aan de kenmerkende kruiken die in het verwerkingsproces worden gebruikt. Het gebruik van amforen maakt het mogelijk om een wijn te verkrijgen die niet door hout is besmet, een ware expressie van het oorsprongsgebied.
De selectie van de wijnmakerij COS is vrij breed en gevarieerd, met inbegrip van rode, witte, intense Cerasuolo di Vittoria en oranje wijn, maar ook een passito en een spumante Metodo Classico Rosé van uitsluitend Frappato druiven. Het zijn authentieke en mediterrane interpretaties die een ambachtelijke stempel dragen, in staat om zonder filters het karakter van de terroir dat eraan ten grondslag ligt te weerspiegelen.
In het gebied van Vittoria, in de provincie Ragusa, ontstond in 1980 de wijnbouwrealiteit COS uit het enthousiasme van drie jonge vrienden die van plan waren om een verfrissende wind in het gebied te brengen. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti en Cirino Strano besloten de landgoed te noemen naar de initialen van hun achternamen. Aanvankelijk huurden de drie de oude familiewijnkelder en de aangrenzende wijngaard van de vader van Giambattista, en produceerden ze slechts 1.470 flessen in hun eerste jaar. In de daaropvolgende jaren breidde het landgoed zich uit en droeg het bij aan de waardering van de Cerasuolo di Vittoria, de eerste en nog steeds enige Siciliaanse DOCG. De productiestijl van de wijnmakerij is gericht op het bieden van de meest pure en ongerepte expressie van het gebied, een doel dat wordt nagestreefd door biodynamica te omarmen en een ambachtelijke wijnmaakbenadering aan te nemen.
De Siciliaanse wijnmakerij COS verbouwt 40 hectare wijngaarden in het uiterste zuidoosten van het eiland, waar het klimaat warm en mediterraan is en de bodems rijk zijn aan kalksteen, silica, klei en tufsteen. In dit In deze pedoclimatische context worden de wijngaarden, gelegen op 250 meter boven zeeniveau en omringd door olijfbomen, amandelbomen en johannesbroodbomen, verbouwd volgens de principes van de biodynamica. De geteelde variëteiten omvatten de autochtone Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico en Inzolia, aangevuld met een kleinere percentage van de internationale druivensoorten Cabernet Sauvignon en Merlot. In de wijnkelder worden voor de fasen van wijnbereiding en veroudering betonnen tanks en eiken vaten gebruikt, maar ook terracotta amforen die bestemd zijn voor de lijn ‘Pithos’, die zijn naam ontleent aan de kenmerkende kruiken die in het verwerkingsproces worden gebruikt. Het gebruik van amforen maakt het mogelijk om een wijn te verkrijgen die niet door hout is besmet, een ware expressie van het oorsprongsgebied.
De selectie van de wijnmakerij COS is vrij breed en gevarieerd, met inbegrip van rode, witte, intense Cerasuolo di Vittoria en oranje wijn, maar ook een passito en een spumante Metodo Classico Rosé van uitsluitend Frappato druiven. Het zijn authentieke en mediterrane interpretaties die een ambachtelijke stempel dragen, in staat om zonder filters het karakter van de terroir dat eraan ten grondslag ligt te weerspiegelen.
