Ponka' Paraschos 2018
AmbachtelijkDe "Ponka" van Paraschos is een witte wijn met een grote persoonlijkheid, gemaakt van witte druiven uit Collio, die zijn naam te danken heeft aan de typische klei- en zandgrond van dit gebied. In de neus toont het een zeer gelaagd, intens en complex geurprofiel, waarin minerale, fruitige en kruidige noten waarneembaar zijn. In de mond is het fris, rond, diep en met een zeer lange persistentie.
De Ponka van Paraschos is een uiterst diepe en territoriale wijn, een eerbetoon aan de typische witte blend van Collio en zijn bijzondere morfologie. Ja, want de naam Ponka verwijst naar het type grond van Oslavia en omgeving, bestaande uit zandige en kalkhoudende marne die de lokale wijnen een unieke textuur geeft. Deze nectar, geproduceerd door de Paraschos, een Griekse familie die zich in Collio heeft gevestigd en sinds 1998 eigenaar is van 6 hectare wijngaard nabij San Floriano, vormt hierop geen uitzondering. Expressieve en gelaagde flessen, verkregen zonder enige wijnbouwcompromis en voortgekomen uit een landbouw die elke chemische of synthetische stof afwijst. Elke fles verdient een proeverij om ten volle te genieten van zijn complexe en gedetailleerde nuances. Een concentratie van dat magische gebied van Friuli, Collio.
De witte Ponka is verkregen uit een klassieke blend van Collio, bestaande uit Chardonnay, Sauvignon, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Verduzzo en Pinot Bianco. De druiven komen van de wijngaard Slatnik, gelegen op 250 meter hoogte in de gemeenten San Floriano en Oslavia. Na het non-interventiebeleid in de wijngaard, volgt in de kelder spontane alcoholische fermentatie.in eiken vaten met lange maceratie op de schillen. De vloeistof rijpt 36 maanden in grote eiken vaten zonder enige toevoeging van sulfiet of filtratie.
De wijn Ponka verlicht het glas met zijn intense gouden kleur, omrand door amberachtige reflecties. Complex en gevarieerd, onthult het vanaf de eerste neus tonen van sinaasappeljam, minerale flitsen, wilde kruiden en de meest uiteenlopende specerijen. Intrigerend en ongetemd, blijft het veranderen in het glas, waarbij het altijd een nieuwe kant van zichzelf onthult. In de mond ontvouwt het het mysterie en raakt het je met intensiteit en finesse, verfrisd door een verkwikkende frisheid en een lichte tanninefrictie. Eindeloze afdronk. De Collio, in een fles!