Porto Bianco Leve Seco Quinta Do Monte Xisto

De Porto Bianco Leve Seco van Quinta do Monte Xisto is een omarmende en diepe versterkte wijn geproduceerd door een van de prominente figuren van de Portugese wijnbouw: João Nicolau de Almeida. Na zijn wijnstudies in Dijon en Bordeaux, nam João in 1976 de wijnbouwkundige leiding van de beroemde wijnmakerij Ramos Pinto op zich, die toen werd geleid door zijn oom José Antonio Ramos Pinto Rosas. In de daaropvolgende jaren heeft João talrijke studies uitgevoerd en gepubliceerd, die sterk hebben bijgedragen aan de modernisering van de technieken en de stijl van de wijnen uit de Douro. De illustratie op het etiket is afkomstig van een schilderij van Fernando Nicolau de Almeida, de vader van João, getiteld “De Proever”.

Quinta do Monte Xisto Porto Bianco Leve Seco wordt vervaardigd op basis van Rabigato (70%), gecombineerd met 30% van andere traditionele witte druivenrassen Arinto, Viosinho en Códega, allemaal variëteiten die biologisch gecertificeerd zijn geteeld op schistachtige bodems. Deze Porto is het resultaat van een assemblage van vier verschillende oogsten die op dezelfde manier zijn verwerkt. Alles begint met de handmatige oogst van de druiven, gevolgd door 3 dagen alcoholische fermentatie in betonnen tanks, waarna de massa wordt geperst en versterkt door toevoeging van brandy. Ook de rijping vindt plaats in beton en het eindresultaat is een Porto Bianco met een lichte restsuiker.

De kleur van de Porto Bianco Quinta do Monte Xisto Leve Seco is intens goudgeel. De neus biedt brede en bedwelmende sensaties van witte vijg, pruim, sinaasappelschil, zwarte thee, oosterse specerijen, kastanje en amandel. Complex, vol en behoorlijk warm in de mond, waar de krachtige zoutheid de net aanwezige zoetheid perfect ondersteunt en de zachte en aanhoudende aromatische afsluiting voorafgaat.