Pouilly Fuissé 'Ame Forest' Eric Forest 2022
AmbachtelijkDe Pouilly Fuissé "Ame Forest" van Eric Forest is een Chardonnay gemaakt van twee verschillende terroirs met wijngaarden van 1963, geplant door de grootvader van Eric. Geproduceerd met een ambachtelijke vinificatie, is het een wijn die een uitstekende balans tussen densiteit en verfijning uitdrukt, hoewel de neus bij de eerste indruk gesloten kan lijken, na enkele minuten komen intense rotsachtige en minerale aroma's, tonen van amandel en aroma's van appelbloesem vrij.
In het gebied van de Mâconnais, in het zuiden van Bourgondië, ontstaat de Pouilly-Fuissé 'Ame Forest' van de wijnmaker Eric Forest, een complexe witte wijn die representatief is voor de stijl van de regio. “Ame” is een acroniem dat voortkomt uit de initialen van de namen van Eric, zijn vader Michel en zijn grootvader André. Het is een assemblage van de 4 koelste percelen vanwege hun ligging op het noorden en oosten: “La Côte”, “Tilliers”, “Les Bois Rosier” en “Carmentrants”. De eerste geeft kracht en structuur, de tweede en derde bieden finesse en elegantie, terwijl de vierde weelde en diepte verleent.
Eric Forest Pouilly-Fuissé ‘Ame Forest’ is een 100% Chardonnay van wijngaarden die in 1963 door de grootvader van Eric zijn aangeplant. De bodems bestaan deels uit mergel (La Côte) en deels uit kalkhoudende klei (Tilliers en Les Bois Rosier). Na de handmatige oogst worden de trossen zacht geperst, met de daaropvolgende alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt uitgevoerd door van de gisten aanwezig op de druiven en in de wijnkelder. Na het fermentatieproces rijpt de massa gedurende een periode van 12 tot 18 maanden in eiken vaten, gevolgd door botteling door middel van zwaartekracht en een verdere rust in glas.
Het Bourgondische etiket ‘Ame Forest’ Eric Forest Pouilly-Fuissé heeft een intense strogele kleur. De neus biedt rotsachtige en minerale tonen, vergezeld van noten van amandel, bloesem en witte perzik, evenals een subtiele hint van zoete specerijen. Zacht, dik en bevredigend op de tong, waar de scherpe frisheid en de aanhoudende zoute nasmaak de ontwikkeling van de smaak soepel maken. Een Chardonnay uit de Mâconnais die goed samengaat met krachtige en verfijnde smaken.