Pouilly Fuissé 'En Chatenay' Domaine la Soufrandiere 2023
Ambachtelijk
Zeldzame wijnen
Biologisch en biodynamisch"En Chatenay" van Domaine la Soufrandiere is een authentieke Chardonnay uit de Bourgogne die in staat is om alle facetten van het terroir uit te drukken. Het komt van een 55 jaar oude wijngaard die groeit op een terrein met steile hellingen en bodems van Jurassische oorsprong. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd door inheemse gisten, gevolgd door malolactische fermentatie en een rijping van 17 maanden in stalen tanks. Een zachte, omhullende en uitnodigende slok wordt voorafgegaan door geuren van aromatische kruiden, citrusaroma's, rotsachtige nuances en boterachtige tonen.
De Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere is een wijn afkomstig uit het zuiden van Bourgondië, in het bijzonder uit het gebied tussen Mâcon - Loché in het noorden en Mâcon-Chaintré in het zuiden. De wijnmakerij heeft ervoor gekozen om een biologische en biodynamische landbouw toe te passen, waarbij ze ervoor kiezen om geen pesticiden of herbiciden aan hun producten toe te voegen, en zo de natuurlijke ritmes van de maan en de sterren respecteren. Bijzonder is de keuze om infusies van natuurlijke kruiden te gebruiken om te voorkomen dat insecten en ziekten de wijngaard aanvallen en verzwakken.
De wijngaarden van de Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere zijn gelegen tussen de gemeenten Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson en Chaintré op ongeveer 250 m boven zeeniveau, kijkend naar het noordoosten en zijn ongeveer 55 jaar oud. De bodem is een mengsel van rode kalksteen en klei; het klimaat is continentaal, met een bijzondere mist die bijna altijd aanwezig is. De oogst is handmatig, de trossen worden heel en met uiterste zorg geperst. Vervolgens rijpt de most gedurende 17 maanden in gebruikte vaten en daarna in gebruikte vaten na de assemblage.de most wordt gerijpt in gebruikte vaten en daarna in gebruikte vaten na de assemblage. Er vindt een volledige malolactische fermentatie plaats en er wordt slechts een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd voor het bottelen.
De Chardonnay Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere presenteert zich in het glas met een niet te intense strogele kleur; in de neus heeft het een breed scala aan aroma's die variëren van de perceptie van zoute citrusvruchten tot ziltige geuren. Op de tong is het explosief en krachtig, met tonen van citroengras en niet volledig rijpe groene citrusvruchten; ook hier komen de ziltige percepties terug. Het past perfect bij delicate visgerechten voor voorgerechten of aperitief, maar ook bij hoofdgerechten van wit vlees.
Uitstekende wijn die zomerse aperitieven in gezelschap van vrienden begeleidt, maar ook om te nippen bij zonsondergang met ontspannende lectuur, waarbij je in het glas een mengeling van smaken en geuren ontdekt die de schoonheid van het gebied waar ze vandaan komen, vertellen.
van landbouw Italië of EU