Poulsard 'Poolsard' Oenosapiens 2023

De Poulsard "Poolsard" van Oenosapiens is een frisse, drinkbare en energieke wijn gemaakt van een typische druif uit het Jura, de Poulsard. Oenosapiens is het moderne en dynamische project van drie Italiaanse vrienden, echte experimentatoren in de wijngaard, die hebben besloten te wedden op minder bekende Franse druiven om iets origineels en direct te creëren, in lijn met een ambachtelijke filosofie. Oenosapiens werkt samen met lokale wijnhuizen om hun wijnen te produceren, afkomstig uit verschillende delen van Frankrijk, om energieverspilling te beperken en een modern en duurzaam product te bevorderen.

De Poulsard "Poolsard" is gemaakt van rode druiven die groeien op Jura-formatiegronden, die ooit door water werden bezet. De druiven die voor de 'Poolsard' worden gebruikt, worden verbouwd op kalkhoudende gronden verrijkt met verschillende soorten marne. De druiven ondergaan een koude pre-fermentatieve maceratie van drie dagen, wat het mogelijk maakt om delicaat de tannines en aroma's te extraheren. Vervolgens wordt de most geperst en overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar de fermentatie plaatsvindt.spontaan. Nadat zowel de alcoholische fermentatie als de malolactische fermentatie zijn voltooid, wordt de wijn overgeheveld zonder toevoeging van sulfieten en onmiddellijk gebotteld.

De Oenosapiens "Poolsard" Poulsard, zoals de naam speels suggereert, is een 'zwembadwijn', perfect om te drinken om af te koelen, misschien voor een zwembad of aan zee. De wijn is licht en fris, met typische plantaardige en aardse kenmerken van de variëteit. In de neus zijn ook aroma's van rood fruit waarneembaar, in het bijzonder kers, die zich in verschillende nuances manifesteren, van vers geplukte kersen tot gekonfijte kersen. Een lichte tannine ondersteunt de slok, fris, sappig en smakelijk. Een beetje zoals bij kersen, trekt de ene slok de andere aan.