Primitivo del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
De Primitivo van Salento '12 e Mezzo' van Varvaglione is geproduceerd door een historische Salentijnse producent, een lichte versie van een van de meest traditionele rode wijnen uit het zuiden. In de neus komen rijpe rode fruitaroma's naar voren, zoete specerijen zoals kaneel en een lichte ondertoon van vanille en cacao. De smaak is zacht, omhullend en persistent, met goed geïntegreerde tannines die een goede structuur geven. Een wijn met een drinkbare ziel, perfect om te combineren met intense pastagerechten
De Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ van Varvaglione presenteert de toegankelijkste en lichte versie van de Primitivo, met een alcoholpercentage van slechts 12,5%, waar de naam van de collectie vandaan komt. Volgens de meest geloofwaardige hypothesen is de oorsprong van deze druif te zoeken aan de Ionisch-Salento kusten, die meer dan 3.000 jaar geleden eerst door de Feniciërs en daarna door de Grieken werden gekoloniseerd. Het waren vervolgens de benedictijner monniken, in de loop van de 17e eeuw, die de teelt van Primitivo in de regio sterk verspreidden, met name in het gebied van Gioia del Colle. De vestiging in de provincie Taranto dateert echter van het einde van de 19e eeuw.
De productie van de Primitivo del Salento Varvaglione ‘12 e Mezzo’ begint met de teelt van Primitivo-druiven binnen het Salento-gebied. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, waar ze rood worden gevinifieerd met alcoholische fermentatie in contact met de schillen bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 24 en 28 °C. Zodra ook de malolactische fermentatie, die de kenmerken van de wijn verzacht, is voltooid, wordt de massa overgeheveld.in Amerikaanse eiken barriques voor de rijping van 3-6 maanden die voorafgaat aan de definitieve botteling. Na een verdere geschikte rustperiode in glas is de wijn uiteindelijk klaar voor commercialisatie.
Bij visuele inspectie toont de Varvaglione Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ een intense en donkere rode tint. Levendige aroma's van donker fruit, zoals pruimen en kersen, beschrijven de geurstructuur samen met tertiaire aroma's van cacao en vanille die aan het einde naar voren komen. De progressie op de tong is warm en omhullend, met een sappige frisheid die samenkomt met de zachte en rijke tannine in een ontwikkeling van smakelijke plezierigheid.