Primitivo di Manduria Dolce Naturale '11 Filari' San Marzano 2022 - 75cl
De Primitivo Dolce Natuurlijke "11 Filari" van Cantine San Marzano is een wijn verkregen uit natuurlijk gedroogde druiven in de wijngaard. Aangename fruitige aroma's komen naar voren in de neus, van gedroogde vijgen en kersenjam. In de mond is hij rond, mooi in balans en met fruitige terugkerende smaken
De Primitivo di Manduria Dolce Naturale “11 Filari” van de wijnmakerij San Marzano is de zoveelste bevestiging dat de wijnproductie in Puglia inmiddels synoniem is met kwaliteitszoektocht. Het wordt volledig geproduceerd met Primitivo-druiven, waarbij alleen de gedroogde vruchten van 11 rijen van de wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in de provincie Taranto, worden gebruikt. Een wijn van grote kracht, maar met een zoete ziel, een ware ambassadeur van Puglia en een schatkist van smaken uit een land dat echte gastronomische parels biedt.
De Dolce Naturale Primitivo di Manduria “11 Filari” San Marzano ziet zijn Primitivo-trossen groeien in wijngaarden die zijn aangeplant in de alberello-stijl, met planten die zelfs tot zestig jaar oud kunnen worden. Het sterke karakter van deze Pugliese parel is het resultaat van een grond met een hoge aanwezigheid van ijzeroxiden en kalkhoudende substraten. De oogst begint begin oktober en de druiven, na het drogen aan de plant, worden met de hand geoogst. Eenmaal in de wijnmakerij wordt de fermentatie uitgevoerd bij een temperatuur tussen de 24 en 26°C, waar een maceratie van 10 dagen volgt met het gebruik van inheemse gisten. Het proces wordt afgesloten met een rijping in Franse en Amerikaanse barriques gedurende 12 maanden.
“11 Filari” San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur met granaatachtige tinten, die doet denken aan de rode aarde waar de wijngaarden hun wortels hebben. Met overrijpe kersen en tonen van dadels en gedroogde vijgen, wordt de neus verkwikt door specerijachtige hints van zwarte peper en kaneel. Bij het proeven wordt men omarmd door de sensuele zachtheid van deze wijn met een honingachtige smaak en lichte mentholtonen, die echter volhardend en krachtig blijft dankzij de onverwachte frisheid. Vol en krachtig is deze Primitivo Dolce Naturale het ontroerende resultaat van druivenrassen die al 60 jaar elk jaar de belofte houden ons een paar, maar heerlijke, flessen van deze zoete nectar uit Puglia te schenken.